茴香沙拉,刮球芽甘蓝和芝麻菜
这可口的沙拉Essensia行政总厨朱莉·弗兰斯展示了茴香南佛罗里达和其他绿色的季节。
奇怪的蔬菜:大头菜、茴香和西葫芦南瓜
寻找这些古怪的字符在我们今年冬天农贸市场。他们可能看起来很奇怪,但他们也古怪美味。
茴香
每个部分的褶边风笛扮演不同的曲调。
脂肪球底部增加了脆脆的,温和的甘草笔记使用生沙拉或熟片;茎贡献雄壮华丽的肉汤和做一个舒适的床上烤的鱼;和切碎的叶子唱以恩典指出汤或沙拉。
芹菜家族的一员,茴香(可)好音乐一起很多菜系,包括印度、中东和地中海,其种子、叶子和灯泡都是关键的组件。¶
茴香和谐搭配海鲜,尤其是汤,炖肉,像cioppino。
大头菜
这是外星飞船(或者外星人)或章鱼吗?
这苍白的绿色地球看起来像一个根,但它实际上只是地面上生长。
也被称为德国的萝卜或白菜萝卜,大头菜,像卷心菜,花椰菜和甘蓝——来自一个共同的父,野生卷心菜(芸苔属植物oleracea)。
脆脆的和微妙的味道,大头菜味道温和的萝卜或西兰花茎,适合蔬菜色拉或添加到沙拉。选择年轻,较小的大头菜,避免木质或韧性。¶
使用,完成茎(也切成沙拉),割掉的基地和皮(除非你有一个非常年轻和温柔的大头菜),然后切片,骰子或切成丝的。如果有蔬菜,切碎并添加到沙拉。¶
库克:蒸汽在淡盐水里;在橄榄油炒大蒜和其他蔬菜;或扔在橄榄油,面粉,炒然后洒上辣椒粉或烟熏辣椒粉和盐。
西葫芦南瓜
像五彩缤纷的阳光或飞碟,西葫芦南瓜只是一个西葫芦古怪的形状。
像南瓜或黄色南瓜、西葫芦南瓜-Curcubita浆果——不需要去皮。¶
垂直切片,用橄榄油和大蒜炒至软身,然后再用新鲜罗勒,帕玛森芝士配菜或意大利面酱。¶切断顶部,挖出的种子,和东西炒蔬菜和新鲜香草,然后洒上磨碎的帕玛森芝士,烤至熟。¶
切厚水平切片,用盐和胡椒调味,泥粉和炒植物油。上面放一块普通的希腊酸奶、罗勒和切碎的新鲜番茄。
的贡献者
可食用的南佛罗里达
自2010年以来,食用南佛罗里达一直在探索我们的食物,我们的故事和我们的社区。通过奖-…
