寻找印度风味
在我们多元文化的大熔炉中，来自印度次大陆的人只占人口的一小部分。但你不需要走很远就能在购物中心的餐馆里找到印度和巴基斯坦食物……
北印度人几乎总是用生蔬菜来做甜菜菜，通常把它切得很小，这样就可以很容易地和当地的面饼或米饭一起拿起来吃。如果你有茎叶的话，留着做另一道菜。这道又甜又酸的热菜配上你自己选择的木豆和一种绿色蔬菜，比如青豆配土豆。在旁遮普，这顿饭会配上一个大饼，但米饭也可以。在印度餐或西餐中，你可以把这道菜当做凉拌沙拉来吃。你也可以把它搅拌到搅拌好的酸奶中，做成拉伊塔酸奶。
成分
份:4份(s)
- 两汤匙橄榄油或花生油
- 1/8茶匙研磨的阿萨菲提
- 半茶匙孜然籽
- 1/4茶匙胡芦巴籽
- 1磅半的甜菜(我用了2个大的)，去皮，切成1/4英寸的小块
- 2茶匙新鲜姜去皮磨碎
- 一茶匙磨碎的香菜
- 半茶匙孜然粉
- 1/4茶匙姜黄粉
- 1/4-1/2茶匙辣椒粉
- 盐
- 2个中等大小的西红柿(约10盎司)，去皮切碎
指令
将油放入中等大小的，最好是不粘锅，中火加热。热的时候，加入阿萨菲提，然后迅速加入孜然种子。让它们嘶嘶作响几秒钟。加入胡芦巴种子，一秒钟后，放入所有的甜菜，还有姜，香菜和孜然。搅拌2-3分钟。加入姜黄和辣椒粉，搅拌几秒钟。
加入一杯水和。一茶匙盐，煮沸。盖上盖子，关小火，小火煮20分钟或直到甜菜变软。加入西红柿，不盖盖子，用大火搅拌，再煮2-3分钟，或者直到西红柿变软，充分混合，大部分液体都被吸收了。根据需要再撒些盐。
摘自印度的素食玛德。版权所有©2015兰登书屋。摘编自Alfred a . Knopf，兰登书屋有限责任公司分部。版权所有。未经出版社书面许可，本节选的任何部分不得转载或重印。
相关故事及食谱必赢bwin唯一
