4 - 6。摘自诺曼·范·Aken佛罗里达的厨房,由诺曼·范·Aken。盖恩斯维尔:佛罗里达大学出版社,2017年9月。佛罗里达大学出版社的同意刊印。

的酱

热一个大平底锅中用中火。

加入培根和石油。煮到培根开始清晰,给出了它的一些脂肪。

加入大蒜和大葱,间或搅拌,直到浅金黄色,5到6分钟。

添加糖,搅拌和混合在一个沉重的木匙分手。煮约2分钟,照顾不允许这种燃烧。(糖加速燃烧的可能性。)

加入红辣椒碎。搅拌。糖加醋,搅拌均匀,需要分散。添加股票。增加热量,使高炖;煮直到减少一半或更多,10到12分钟。

加入番茄和果汁。加一点盐和黑胡椒,把煮沸,然后降低热量和厨师,搅拌,大约10分钟。从热移除。加入罗勒和轰动。如果需要更多的盐和黑胡椒。服务热情,或者让酷,封面,冷藏。

注意:你可以混合酱汁如果你想要一个平滑一致性,但这样做之前添加罗勒酱你把那些漂亮的斑点。

炖肉:

在一个大回旋诗锅(或荷兰烤肉锅),将植物油和熏肉。中火煮,直到培根几乎完成了。加入蒜蓉、智利、洋葱、胡萝卜、茴香和轰动。用盐和胡椒粉调味,煮直到软化,8到10分钟。

添加贻贝和葡萄酒。把热量中。覆盖一个盖子的锅里,煮到贻贝蒸汽开放,4到6分钟。用漏勺,把贻贝在一碗一套滤器;丢弃任何没有打开的贻贝。把罗莎的“双向”番茄酱和番茄浓热的锅和删除。把酱汁和贻贝。

在一个大煎锅中火,煮fideo面条½杯橄榄油。扔,用钳动摇他们的包。烹调直到好颜色,大约8分钟。餐巾纸吸了一会儿,然后搅拌成番茄酱混合。在低热量和厨师,覆盖,直到面条是软的。添加贻贝和滤器的酒碗,搅拌成面条和西红柿酱。封面和保持在非常低的热所以你不要长时间烹调贻贝。

如果你的鱼厚,烤箱预热到350度。

另一个热煎锅中火和外衣下面剩下的2大汤匙橄榄油。中加入黄油和增加热量。加入大蒜和煮20秒。添加虾和鱼。烹调到刚刚熟,大约3分钟。(厚鱼、石斑鱼等可能需要更长的时间。它们第一次在锅里煎虾,然后转移到烤箱里烤盘完成。)

当煮熟的虾和鱼,将它们添加到炖肉。季节的味道。轻轻地搅拌。中火炖加热,热。

服务建议:服务好,易怒的大蒜面包。如果你需要任何比这更可能厌倦。如果你是,你是喜欢我,让我提供这进一步诱惑:粉碎一些细凤尾鱼一些黄油,厚厚地涂在你的面包。坐下来,享受最广泛的微笑你的脸可以伸展。