份量4-6人。对于这道丰盛的菜肴，你把意大利面做得有点像意大利烩饭——首先炒一下，然后加入肉汤，形成奶油酱汁。意大利面有一种烤焦的、有嚼劲的感觉，干菌牛肝菌和新鲜蘑菇的结合增添了森林的意大利风味。我们试过用小叶细纹，比小叶细纹还要小。

在温水中浸泡20-30分钟，或直到变软。轻轻擦去污垢，然后粗切。将浸泡过的液体倒入细滤网或咖啡滤网以去除颗粒，并与鸡汤混合。备用。

在一个中等的煎锅中，加热3汤匙橄榄油。加入切片的新鲜蘑菇、牛肝菌、大蒜、盐、胡椒粉和2汤匙欧芹，用中火炒至蘑菇变色。关火备用。

在一个大煎锅中，用中火加热剩余的橄榄油。加入未煮熟的意大利面，不断搅拌，直到意大利面变成金黄色并烤熟。加入一杯鸡肉/蘑菇汤，搅拌均匀，煮到所有液体都被吸收。加入剩余的肉汤和浓奶油，不断搅拌，直到液体蒸发。尝尝意面，确保它煮熟了——它应该有嚼劲，有嚼劲——如果需要的话，加入温水或肉汤，直到意面煮熟。加入蘑菇混合物，半杯帕尔马干酪，2汤匙切碎的欧芹，充分混合。尝尝盐和胡椒粉。从火上取出，立即食用。如果需要的话，再加一些磨碎的奶酪。