奶酪——“煮熟的奶油”代表意大利烹饪的精华,提升清洁,新鲜的味道简单的成分——这里,丰富的奶油——没有大惊小怪或杂物。几乎所有的这个经典的模必赢bwin唯一制甜点食谱使用明胶的微甜奶油,导致一个通风的慕斯,新鲜浆果和水果的一个完美的衬托。这是菜谱。这奶酪意大利果馅饼或焦糖布丁,密集的和奶油,每一口新鲜奶油的浓缩精华,只有足够的几乎永远焦糖减少任何厌烦的甜蜜。代替明胶,这个不同寻常的配方使用不败蛋白增厚。与果馅饼,它使用蛋黄、奶酪这只是最淡黄色因为乳脂奶油。味道不是-,但富人和豪华,几乎像一个全脂奶酪。这里的明星是奶油(没有香草压倒它的微妙的味道),所以如果你碰巧有一个来源新鲜奶油,使用它。否则,寻找有机奶油牛奶中的脂肪含量高。你必须做这道菜的提前一天。 The source of this recipe is as Italian as it gets: Valeria and Margherita Simili, two sisters who ran a cooking school in Bologna after growing up in the family bakery business. Promoted by Italian cooking writer Marcella Hazan at her classes, the Simili sisters specialized in classes for pasta and bread baking, but were happy to share recipes for any Italian dishes.
成分
份:12到16份(s)
- 4杯奶油
- 捏盐
- 10盎司糖
- 9蛋白
的焦糖
- 3匙糖
- 1汤匙水
指令
烤箱预热到290度。
把奶油、糖和盐在一个沉重的平底锅。煮至沸腾,然后小火煮10分钟。完全冷却。
焦糖:有两个面包锅准备好了。在沉重的平底锅,3匙糖。做一个在中间,加1汤匙水。不要搅拌。中火煮不动弹,只偶尔摇动平底锅。当它是焦糖,深琥珀色,立即倒入平底锅。倾斜锅用焦糖。工作时要小心热焦糖。
用木勺轻轻打蛋清就分手,你不想鞭子任何空气。添加雪花膏和结合。倒入模具。在隔水炖锅锅,一个大的锅1”满了热水。烤1到1个半小时,或者直到略公司——仍将是不稳定的,但它将公司当冷冻。删除从烤箱但离开水来冷却。冷的时候,将塑料包装并放入冰箱冷藏过夜。
服务,精心经营奶酪和盘之间的一把刀。把盘子放在顶部和转化。如果奶酪不出来,浸泡在热水和挤出干毛巾布,和地点上锅几秒钟,直到锅里的奶酪出来。饰以新鲜的草莓。服务,减少片和前一勺焦糖糖浆。
注意:如果你不想焦糖,你可以这些单独的焗烤。直接在会后服务。
