诸如梅塔克（Maitake）之类的异国蘑菇在这里是壮观的，但是当给予Etouffée处理时，即使是纽扣蘑菇开花。
原料
- 3汤匙纯素食黄油
- 1个大洋葱，切碎
- 2个茎芹菜，切碎
- ½金，红色或黄色或其他甜椒，切碎
- 3个丁香大蒜，切碎
- ½Jalapeño，切碎
- 2汤匙未漂白的全目的面粉
- 1杯切碎的西红柿
- 1/3杯红酒或蔬菜汤
- ½杯蔬菜汤
- 2茶匙克里奥尔语或变黑（或用1茶匙辣椒粉和大蒜代替1茶匙，再加上一小撮辣椒）
- 1个海叶
- 1磅蘑菇，切碎
- 新鲜百里香的小树枝
- 海盐和新鲜的胡椒粉
关于这个食谱
供应4-6的经典克里奥尔菜Etouffée，以法国动词Etouffer的名字命名为窒息或窒息。在传统的南方烹饪中，这种备受喜爱的技术在蔬菜中呈褐色，撒上面粉和香料，然后撒上汤和葡萄酒，形成丰富的肉汁，全都在一个锅中。食用米饭。白米饭是标准的，但布朗提供了温和的坚果味和少量的全颗粒优点。
指示
在荷兰烤箱或汤锅中，用中火融化纯素食黄油。当它开始泡沫时，加入洋葱，芹菜和甜椒。煮，搅拌3至5分钟，或直到蔬菜开始变软并变成金色。加入切碎的大蒜和墨西哥胡椒。搅拌并煮至蔬菜开始放松并变香。将所有的面粉撒在所有的地方，然后继续搅拌直到蔬菜涂上涂层。再煮几分钟，直到面粉吸收所有蔬菜汁并开始吐司。加入切碎的西红柿，葡萄酒和汤。搅拌以结合并继续烹饪，直到混合物结合成浓稠的酱汁。加入克里奥尔调味料和月桂叶。 Keep stirring, reducing heat to medium if the etouffée start to stick to the bottom of the pot. Add chopped mushrooms and gently stir to combine. It may appear there’s not enough sauce to coat the mushrooms, but keep cooking for another 5 to 10 minutes. The mushrooms break down and soften under heat, producing their own rich broth. Mushrooms and other vegetables should be tender, not mushy, and the gravy should be the consistency of heavy cream. Add the leaves from a sprig of thyme, then season generously with sea salt and freshly ground pepper.
