首先使果仁糖。预热烤箱至350°F。润滑脂的小烤盘油。传播开心果在另一个烤盘,放进烤箱。每隔几分钟搅拌轻微烤熟。备用。

把糖放进一个小,厚底平底锅里,中火。保持旋转锅糖融化,然后开始融化。一旦它变成浅棕色,添加烤腰果和地面豆蔻种子。让泡沫混合搅拌几秒钟。很快就把锅加热和油烤盘上的果仁糖传播。允许10分钟冷却和硬化,然后成为碎片,粉碎在臼或奇才在搅拌机里。保持在一个有螺旋盖的罐子和使用。

剩下的甜点应该上桌之前。搅打奶油和糖,直到它形成柔软的山峰。增加地面豆蔻和开心果,加1 - 2汤匙的果仁糖,叠在一起。轻轻倒入芒果泥和褶皱,这样你就可以看到白色和橙色的漩涡。勺混合成四个碗。把芒果丁之间的碗,轻轻搅拌。装饰每一个碗和一茶匙的果仁糖即可食用。

对我来说从来都不是简单的决定后的甜点应该我的一个印度更正式的晚宴。我喜欢光,水果甜点,但印度似乎缺少他们(我们倾向于吃新鲜水果),所以我创造我自己的。这是其中之一。我一直服务在不同版本在过去20年里,这是最新的incamation。

我在佛罗里达参加芒果节日一年,前不久,《迈阿密先驱报》的记者来采访我在纽约。她是一位老朋友,马里尔Presilla,拉丁美洲的烹饪的最有知识的向导。我为她做的午餐结束了这个甜点。“这只是我做的东西。”“你不能没有名字。我们叫它。”马里尔命名为“芒果。”

你可以使用的最好的芒果泥是来自罐头,甜阿方索芒果。印度零售商卖给他们。

摘自印度的素食玛德。版权©2015年由兰登书屋。摘录Knopf出版许可的兰登书屋有限责任公司的一个部门。保留所有权利。不得复制或转载本摘录的部分从出版商书面未经许可。