这个素食菜谱使用生新鲜或罐头菠萝蜜和咖喱叶(九里koenigii),南印度烹饪中常用。
成分
- 1磅新鲜生菠萝蜜,或者1 17-oz可以(装在水,不是糖浆)
- 1½杯罐装椰奶(不加糖),分裂
- 1小枝咖喱叶
- 1中洋葱,切碎
- 3瓣大蒜剁碎
- 1鲜绿的墨西哥胡椒,切碎
- ½茶匙姜黄
- ½茶匙辣椒粉
- 1茶匙地面香菜
- 地面1茶匙孜然
- 1茶匙地面茴香
- 1茶匙盐
- 1杯印度香米,准备根据包装上的指示
关于这道菜
绿色菠萝蜜不甜,缺乏成熟的菠萝蜜的水果香气,但其结构使其合适的代替了猪肉烧烤,咖喱和炖菜。如果你使用新鲜生菠萝蜜、使用食用油刀,手和砧板因为乳胶出来。切断皮肤和肉切成块。在锅内,加满水。煮至沸腾,然后减少热量和炖45分钟,或者直到温柔。排水和酷。你也可以在盐水中找到菠萝蜜。对于这个配方,确保你不选择成熟的菠萝蜜(甜)。
指令
菠萝蜜皮和清洁。留出½一杯椰奶。把剩下的椰奶、一杯水和所有其他成分除了米饭倒进一个大平底锅。烧开,然后把热,闷煮直到菠萝蜜温柔。添加保留椰奶,味道调整调料,和热几分钟。服务与印度香米。
