与谷物
谷物从沙拉加满意的味道和质地。燕麦、farro、糙米和藜麦是这里的特色。除了小麦、其他谷物——大麦、碾碎的干小麦(碾碎麦…
Farro -一个古老的粮食有坚果风味和艾保利奥大米比耐嚼的一致性。这个方法创建了一个奶油这道菜类似于经典的意大利调味饭。珍珠或semi-pearled品种不需要隔夜浸泡和厨师更快。
成分
份:4 - 6份(s)
- 2杯小青南瓜,切成立方体切成1/2英寸(从1/2媒介南瓜,或1磅,修剪)
- 3大汤匙橄榄油
- 盐和胡椒
- 2大的青葱,剁碎
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 生,1杯farro冲洗
- 一杯干白葡萄酒
- 5杯蔬菜汤
- 2/3杯豌豆、解冻(如果冷冻)
- 1/3杯帕尔马干酪,磨碎
- 1/4杯切平叶欧芹
- 半杯意大利乳清干酪剃
准备
预热烤箱至400°F。把南瓜和1 1/2汤匙橄榄油,用盐和胡椒调味。分散到一个烤盘内衬羊皮纸和烤25 - 30分钟至熟,稍微晒黑。预留和保暖。与此同时,热肉汤中平底锅用中火。一旦加热,减少低热量防止沸腾,封面。
用一个大平底锅,用中火加热剩下的1 1/2汤匙油。加入葱和辣椒;煮至软,半透明的,大约3 - 4分钟。添加farro和厨师经常搅拌直到谷物变得稍微烤,大约1 - 2分钟。倒入白葡萄酒。继续搅拌,直到酒蒸发。
开始添加肉汤,桶,约1/2杯。做饭,经常搅拌,直到液体吸收。持续到farro温柔和所有但剩下1/2杯肉汤,约25分钟。添加豌豆和最后的汤;继续搅拌至豌豆煮熟通过和液体蒸发。farro完成时,关火;添加帕玛森芝士、欧芹和南瓜。用盐和胡椒调味。将意大利调味饭倒在意大利乳清干酪盘和装饰服务。即可食用。
如何削减小青南瓜
•切南瓜的顶部和底部。
•切一半长的方式。
•用勺子舀出种子。
•切成薄片或纵切成楔形。
•去除皮肤削皮器。
•切成碎片。
•冻结任何额外的使用。
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