品味制造商:
七移民妇女彻底改变了食物在美国

森的新书,品味制造商:七移民女性彻底改变了食物在美国,专注于七个女人来自其他地方,将永远·艾治家园和改变美国菜。

好事,因为他们的到来之前,20世纪的美国食品往往是沉重和无味。不止一个女人的品味制造商觉得恶心。美国不喜欢这些女人煮什么,,至少在一开始。森的第一个概要看着朝阳五,“可以说是中国第一个食谱作者”使中国食品可访问的和可取的。他概要玛塞拉领唱者,谁成为了权威,坚定的声音意大利烹饪,和印度食谱作家、老师和餐厅厨师朱莉萨尼。另一个女人的特色是诺玛雪莉,强光照射在加勒比美食,而不是作为一个食谱作者,但作为一个厨师在各种餐馆“把食物与牙买加风格更广泛的受众。”

森,食物是一个多Instagram发布。“食品告诉我们很多关于我们自己,”Food52校友说。“一个人从哪里来,文化,他们珍视的价值观,他们一起长大的不公平现象,在一个家庭厨师,这种文化如何对待女性。食品触动人类生活的方方面面。”

食物在纽约大学新闻学教授,森赢得了无数的奖项,所写的关于食物,他只有29岁。但是他经常感觉像个局外人,就像雪莉和其他女性的品味制造商。他确定是同性恋。“我的父母是西孟加拉移民。我在新泽西长大,”他说。“我有一个女性焦虑像书中的人物,黑色和棕色妇女所面临的挑战。”

诺玛·雪莉异形在他的书中,很多人都熟悉在南佛罗里达州诺玛同名的在沙滩上,南海滩餐厅开在1990年代中期,她的儿子,Delius雪莉,和厨师辛迪迫降。出生在牙买加的圣詹姆斯教区,雪莉训练和作为一名护士,工作,嫁给了一个医生。家庭定居在伯克郡,雪莉,没有正规的烹饪培训,开始餐饮的无聊。她是一个艺术家的本能。:“我的母亲不考虑基本Delius说。”她想要更多有趣的事情。“所以她创造了他们。

与伴侣,她打开站餐厅,眼花缭乱的当地人和食品媒体。但是伯克郡是冷。和白色。雪莉是一位黑人妇女,”Delius说。“她是0。百分之一的人口。“她没有感觉。“纽约在1980年代被证明是没有更多的欢迎。雪莉有人才烧,但她的婚姻已经结束,她没有联系人,资本或投资者。食品机构不知道牙买加食品或雪莉的,与她的明亮的头包箍耳环和紧张手镯。而不是打开一个餐厅,她成为康泰纳仕备办食物者,为名人烹饪。 There she perfected her own vision and style, treating tropical produce to classic culinary techniques. She pioneered the New World cuisine that put Miami on the foodie radar with White chefs like Allen Susser, Norman Van Aken and Ortanique’s Cindy Hutson. “She urged me to expand my palate,” Hutson says of her mother-in-law. Shirley also taught Hutson how “to turn food into art,” like nestling curried shrimp inside papaya.