厨师把气候变化意识旅馆系列

2022年7月29日

厨师艾伦和莎拉咖喱鱼缓慢的迈阿密

什么是气候变化的影响在我们所吃的食物吗?在南佛罗里达州,变暖的海洋影响海洋生物和海鲜。更高的温度影响热带水果和蔬菜生长在这里。

三个南佛罗里达厨师使用成分,旨在突出餐创建我们的气候变化和可持续发展的实践作为旅馆的气候合作系列的一部分。参与者被厨师奈文Patel酥油印度厨房,或不与由;厨师艾伦·萨瑟詹姆斯比尔德奖项获得者,作家兼联席主席慢鱼迈阿密和厨师阿迪那Ellenby。第二代热带水果农民。

加入了厨师的事件是缓慢的咖喱鱼主席萨拉Sereia电影,海鲜的使命是教育消费者做出更明智的选择,以确保为子孙后代有鱼在海洋里。“海鲜行业是复杂的,通常不是一个简单的解决方案,“咖喱说。“我们与业内专家来帮助我们更好地理解所有进入越来越对我们的餐盘海鲜。”

图1:厨师奈文帕特尔

图2:厨师艾伦萨瑟

图3:厨师阿登纳人Ellenby

厨师的海鲜选择Bluehouse鲑鱼,养殖在他们家园的新设施。他们的鲑鱼,生长在坦克使用回收和过滤水,避免了浪费,激素,塑料微粒、寄生虫、农药和抗生素与海基养鱼。没有有害的毒素被释放在海水。Bluehouse三文鱼是分布式的卡车在美国佛罗里达州,所以它到达消费者进口鲑鱼的碳足迹的一小部分。厨师奈文Patel腌鲑鱼,它与当地新鲜杨桃和芒果,伴随着烤面包。

他的菜,厨师艾伦展示狮子鱼,入侵物种威胁珊瑚礁和海洋生态系统的健康。原产于南太平洋和印度洋的热带水域,狮子鱼是首次发现了佛罗里达海岸的1980年代中期,并迅速蔓延到北部和南部,通常捕食猎物被鲷鱼,石斑鱼和其他商业上重要的本地物种。收获他们的消费是一种解决狮子鱼的数量。厨师艾伦曾法官狮子鱼炸玉米饼和热带农产品,也写的食谱绿色的无花果和狮子鱼。

阿登纳人Ellenby,父母,马克和Kiki,开始LNB农场,他们的热带水果生意,想出了一个菜用十多个植物生长在他们的农场,包括由美果榄、姜黄、生姜、火龙果,鳄梨,杨桃和新鲜花椒。她创建了两个不同种类的鱼炸玉米饼使用非洲鲳参鱼,被她的哥哥,利瓦伊。Ellenby和丈夫沃尔特·阿德勒LNB Grovestand运行他们的周末,热带水果冰沙和其他生产销售他们的农场。

图1:法官大卫·哈迪Vizcaya园艺家;布拉德·帕特Mackin大使;和艺术弗里德里希•城市绿洲项目

图2:热带水果用于赢盘

竞争,厨师有30分钟准备的菜肴东部海滨旅馆的阳台。法官帕特Mackin,大卫·哈迪和艺术弗里德里希被要求评估基于演示菜肴,风味、创意和使用相关的成分。赢家:阿迪那Ellenby的热带鱼炸玉米饼打动了评委为他们的所有本地生产的使用。

其他合作伙伴的活动包括:
•城市绿洲项目,负责农贸市场包括旅馆周日市场,构建花园和支持食物公正的努力。
•绿色的你迈阿密大学,负责增加可持续发展在整个大学在教育社会环境更好的管家。
•联合国协会,迈阿密的一章,运动的美国人相信,我们的利益和价值观最好可以先进站与联合国。
•慢鱼迈阿密和Sereia电影,教育公众关于海鲜做出明智的选择。
•的轮零废品服务,提供主食社区的可重复使用的容器。主要是通过高效的电动自行车。