Lil ' Laos:从难民营到小河
作为一个在湄公河附近的泰国难民营长大的孩子，Sayarath记得他们吃的饭菜:“很多鱼，在典型的坑火上用棍子烤鸡肉——没有电，所以你要在日落前做饭吃。豆瓣菜，菠萝蜜，芒果和木瓜，到处都是辣椒。到处都是稻田，”她说。“我很喜欢。”如今，37岁的萨亚拉斯和合伙人柯蒂斯·罗兹(Curtis Rhodes)在迈阿密小河区(Little River)的Citadel大排档里开了一家名为Lil’Laos的小吃摊，根必赢bwin唯一据家里的食谱制作地道的老挝菜。她早年的经历和强烈的家庭职业道德为她的旅程提供了动力。她是四个孩子中最小的，她记得在营地里玩沙袋和羽毛球等游戏。她在美国的叔叔资助了这个家庭，当她8岁时，他们搬到了弗吉尼亚州。在那里，她发现很难适应美国食物。
“我只想要米饭。我不知道麦片是什么!而且我讨厌牛奶，”Sayarath回忆道。因为她的父母打很多份工作来养家糊口，所以他们不经常在家。“我们的父母教我们如何自己做饭。在老挝，每个人都做饭。我看着妈妈如何洗菜，爸爸如何切菜，”她说。“我会和他们一起去杂货店。”她在白人为主的学校里学会了适应，并通过食物分享了她的文化。“每次有幸运菜时，我们都会带炒面之类的食物。” When her uncle opened a Thai restaurant in the neighborhood near the school, “everyone loved it.” Her best friend was Mexican, and Sayarath found herself eating Mexican, Greek and Salvadorean meals with friends, rather than American foods. And she continued learning recipes from her mother – beef jerky and shredded chicken noodle soup.
高中毕业后，Sayarath在一所社区大学学习市场营销，她对艺术产生了兴趣，23岁时，她搬到迈阿密的艺术学院学习。在此期间，她在不同的餐厅工作过，包括布里克尔的Oceanaire餐厅，在那里，她是一名服务员，遇到了厨师罗兹。他们建立了友谊，开始约会，并分享了他们对食物的知识。Sayarath从未停止在家烹饪她的老挝美食——“我爱的语言就是食物”——并把饭菜带到她工作的广告公司。两人搬进中城的一套复式公寓后，与邻居露西亚·吉安格兰迪(Lucia Giangrandi)和亚历克斯·梅耶尔(Alex Meyer)一起吃饭，他们曾在设计区(Design District)开过La Pollita快闪店，现在在Boia De!在小海地。“你应该做点什么!”他们说。
Sayarath制作了一个小菜单——脆皮猪耳朵、牛肉面汤、laab和其他传统老挝食物——并在小海地的Sixty10、温伍德的BoxElder和Fooq 's举办了外卖快闪店。疫情期间，Sayarath仍在做她的营销工作。“当我参加Zoom会议时，我在实验室做饭，”她回忆道。当她被迫休假时，这对夫妇和他们的狗狗进行了一次公路旅行，他们在路上做了笔记，计划未来的努力。罗兹曾在Cafe Roval、The River Oyster Bar和Oak Tavern工作过，他想开一家鱼市。Sayarath想继续把老挝的食物分享到南佛罗里达。2020年9月，他们在城堡酒店(The Citadel)开设了Lil’Laos，并于2021年5月开设了海岸鱼市场(The Shores Fish Market)。
如今，Lil’Laos已经成为当地人、游客、餐饮业朋友和老挝社区成员寻找家乡食物的热门地点。近日，老挝美食先驱之一、达拉斯考面馆(Khao Noodle Shop)的主厨唐尼·西里萨瓦(Donny Sirisavath)拜访了他们。Sayarath的父母也是如此，她让他们感到骄傲。她说，这可能只是一个小吃摊，但老挝的辛辣、咸味也充满了她对家人的强烈回忆，以及他们的集体经历，随时准备亲切地与世界分享。“我必须把它带回来，”Sayarath说。“这就是信息。”
——格雷琴·施密特
LIL '老挝
城堡，小河
lillaos.com
