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知道你的鳄梨

如何充分利用鳄梨

2020年9月6日

鳄梨树林照片：布鲁克斯热带

通用名称：鳄梨梨，鳄鱼皮梨，阿瓜酸盐（西班牙）
植物名称：Persea Americana米勒（Lauraceae Family）的一部分米勒（Miller）
它在商业上生长的地方：墨西哥，巴西，多米尼加共和国，澳大利亚，以色列，智利，热带非洲，西班牙和印度尼西亚以及加利福尼亚，佛罗里达州，波多黎各，夏威夷和德克萨斯州
佛罗里达州的统计数据：柑橘之后，鳄梨和蓝莓是佛罗里达州的顶级水果作物。迈阿密戴德（Miami-Dade）和科利尔（Collier）县在鳄梨生产中领导该州。在该州的600个品种中，大约25个主要和25个次要品种在这里种植。
类型：有三个“种族” - 西印度/安提兰，危地马拉和墨西哥人。佛罗里达鳄梨是Antillean和杂种。流行的“ Hass”是危地马拉/墨西哥混合动力。佛罗里达州的品种包括“ Donnie”，“ Dupuis”，“ Hardee”，“ Pollock”，“ Simmonds”，“ Russell”，“ Lula”，“ Choquette”和“ Monroe”。
关于水果：鳄梨是浆果，有一个大种子，周围是奶油果肉。
肤色：绿色，黑色，紫色或红色/栗色
营养价值：佛罗里达鳄梨的脂肪低于哈斯，含有3-15％的油，没有胆固醇。它们是钾的良好来源，也是维生素A的中等来源。
自己成长：树木在沙质和石灰石土壤中生长良好。寻找在下雨后不会洪水且排水良好的区域。在阳光下种植远离其他树木和电力线。树木容易受到割草机和杂草饮食者造成的躯干伤害。在头两年中，修剪以鼓励横向分支和增长。
谁知道？鳄梨树可以长到500 - 600年。7月31日是国家鳄梨日。9月16日是国民鳄梨调味酱日。
季节：品种被归类为早期（夏季至5月至8月），中期（秋季至9月至10月）和晚期（11月至五月）。峰值量是在七月和八月。夏季水果具有鲜艳的绿色，光滑，薄的皮肤和良好的风味。秋季和冬季品种也是鲜绿色，但具有更厚，粗糙的皮肤和较重的油含量。

照片1：Simmonds鳄梨

照片2：罗素鳄梨

照片3：Choquette鳄梨照片：Ian Maguire

照片4：Donnie Avocado照片：Ian Maguire

流行的鳄梨品种

“罗素”（Russell） - 被古巴社区珍视，这种古老的品种具有优越的风味和质地。这些长颈鳄梨大多数都是在当地出售的，通常是从路边的卡车上出售的，因为它们的形状使包装变得困难。“脖子上有六英寸，没有种子标记，因此您可以切开完美的圆圈，” Unity Groves的Louie Carricarte说。
“ Choquette” - 乳脂状，浓郁，这款赛季后期的鳄梨具有光滑的，光滑的皮肤和温和的坚果味。它们的体重为2.5磅。
“西蒙兹”（Simmonds） - 另一个季节早期的最爱，西蒙德斯（Simmonds）的皮肤皮肤很容易在成熟时剥落。水果光滑而坚果。
“唐尼”（Donnie） - 通常是本赛季的第一个鳄梨，在飓风季节的高峰之前收获。农夫玛吉·皮卡斯基（Margie Pikarsky）说，当成熟时，“他们应该感觉光滑，”

成熟并准备好

当他们只是被选得太早时，有些人将佛罗里达鳄梨视为“水性”。由于成熟后几乎所有的鳄梨都是绿色的，因此您必须使用其他方法来获得完全成熟的鳄梨。

鳄梨直到掉下来或从树上摘下来之前才成熟。如果您过早选择鳄梨，它们不会正确成熟 - 它们可能会萎缩，变成橡胶或腐烂。为了确定收获的最佳时间，商业种植者使用图表，列出了各种大小，体重和季节性日期。如果您有一棵树，而您不知道它是什么样的，那么您可以找出最佳收获时间。随着果实成熟并开始感觉光滑和饱满，选择一个，让它成熟3-8天，直到略微压力。尝尝它。如果水味并味道未成熟，请再等一周，然后重试。

记下最佳收获的时间，以备将来参考。最终，鳄梨将从树上掉下来，经过它们的黄金，很可能被松鼠咀嚼。

购买鳄梨时，寻找光滑，无瑕的水果。将存储在空调的厨房台面上 - 不在冰箱中 - 直到它们成熟，大约3-4天，如果您的厨房温暖，请更快。要加快成熟过程，请将其放在香蕉旁边的纸袋或存储中。当他们稍微触摸时，鳄梨准备就吃了。除了变成深红色的Hardee品种外，佛罗里达鳄梨在成熟后保持绿色。查尔斯·拉普拉德（Charles Lapradd）说：“直到烂，我们的人才变成黑色。”将成熟的鳄梨存储在冰箱中，在那里他们再保留几天。