热带的传统
康塞塔西西里饼干
就像她的祖母和母亲一样，康塞塔·皮拉托在博卡拉顿的厨房里为圣诞节烤饼干。她一直在做饭——“我从能站起来的时候就开始自己做意大利面了，”她说。“我的四个祖父母来自意大利的同一个小镇。”康塞塔的烹饪作品——pizzelle, spritz, biscotti regina，仅举几例——不可磨灭地与这些意大利根源联系在一起。
图1:披萨面糊放入特制熨斗中
图2:打包烤饼干
对于pizzelle，她同时设置了三个pizzelle熨斗，在一个两面都有花边图案的特殊平底锅里烤薄饼干。比起传统的八角茴香，她更喜欢西西里茴香，一种由香草、柑橘和花卉香料制成的提取物。她用一个冰淇淋勺把等量的面糊倒在熨斗上。烤几分钟，然后放在架子上冷却，然后打包。康塔制作的每一块饼干都需要不同程度的手工。饼干上撒上开心果，巧妙地撒上融化的巧克力。传统的意大利脆饼裹上芝麻。
康塔把她所有的饼干都送给了朋友。她也很慷慨，在她的后院分享食物和园艺的知识。“我已经是一个有影响力的人了!她说。“年轻的朋友们都想向我学习。找一个知道如何做某件事的人，”她建议道。“在你的世界里寻找年长的人。”
