让我们来谈谈沃土

风土条件来自于拉丁语terra,意思是地球,土地,土壤。法国项是指一个地区的独家特色以及它们是如何影响风味的生长,尤其是葡萄酒。土壤背后的理念是,酒从一个特定的地区具有独特的特征,不能复制在其他地方,即使酿酒师使用相同的技术。

土壤的概念普及葡萄根瘤蚜的流行时,害虫,摧毁了大部分的葡萄园在欧洲酿酒葡萄。一个成功的解决方案是嫁接枝条上抵抗美国的根茎。因为土壤的环境因素,多变的味道能够保护法国酿酒师的当地骄傲葡萄酒增长。

这里有一些组件,塑造一个葡萄酒的风土条件的表达式:

气候:温度、降雨量和阳光会影响葡萄酒的风味。他们是否生长在凉爽的气候从德国到法国,或者late-ripening品种从温暖的气候像西班牙南部加州最好的葡萄酒成熟得很慢。
土壤的类型:粘土,肥沃的(由粘土、淤泥和沙子),钙质(白垩),砂质或组合都是风土条件的指标。土壤影响minerality内容。土壤与水反应如何在土壤中也扮演了重要的角色。葡萄藤喜欢排水性良好的土壤。
地形特点:葡萄生长在高海拔或海平面?不同海拔和梯度可以对土壤产生重大影响。
微生物:葡萄园土壤中的细菌和酵母和酿酒设施也有助于土壤。酵母和细菌的不同菌株在长期的酿酒设备可以扮演一个角色在整体风味的葡萄酒。

为了最好地理解沃土,这里有一些有趣的暑期学校的家庭作业。试一试这三个葡萄酒。每个的葡萄酒是一个很好的例子表达的地方。味道与其他瓶相同的葡萄品种从任何地方和注意的差异。

白诗南,葡萄园Huet沃勒蒙秒

品尝它反对加州Chenin甚至Chenin来自南非。什么味道会松弛的主线酸休伊特。

Foradori Teroldego

葡萄在白云石山脉的主人会让你了解液体摇滚味道。

Arnot-Roberts鼠尾草属的牧场席拉

从心脏的Petulama山竹湾附近的差距,这个特性不断飙升的芳烃,异国情调的香料笔记,和高自然酸度特征。