一个啤酒的故事:随心所欲酿造有限公司

马尔科姆·麦金尼斯发现他的啤酒通过化学方式工作时在他的博士学位。”我的研究生导师说每一个称职的生化学家应该能够自己酿造啤酒,”他说。“我开始酝酿在研究生院在80年代末。”

仍然是国内酝酿激情25年,直到销售麦金尼斯的生物科技公司把他的位置考虑酿造专业。他与另外两门洛帕克市爸爸通过他的孩子,他遇到了拉里Bucka和加里•Waymire前商业伙伴从他的生物技术,英国人皮特Krausa。四个随心所欲酿造有限公司发起,在沼泽庄园生产英式款啤酒的本地版本。

“当我们看着啤酒业务,决定要做什么,似乎很难区分自己在异丙醇中,“Bucka说,他指的是印度流行的淡色麦酒的风格。“我们想啤酒享受在我们的旅行中,和啤酒在英国太棒了。“他们定居在英语款啤酒。“他们当地,他们是美味,新鲜,“Bucka说。“这是一个风格的啤酒你不能真的船。”

致力于维护真正的英语技巧是清楚整个伙伴的方法。“我们从英国进口我们所有的谷物,“Bucka说,酵母和“使用英语。我们甚至把水让它类似于英国。“英语水显然比Hetch Hetchy水,所以在使用前随心所欲变硬的水啤酒。

啤酒甚至是温暖的,或者至少比美国人习惯于暖和。麦金尼斯说,“地下室温度,略比很多地方暖和。这是50°,”相比,38°F。对于大多数美国的水龙头。

随心所欲的所有啤酒款在英语的风格。允许二次发酵创建自然碳化过程而不是依靠强制碳化,类似于方法用于创建香槟通过传统的方法。

发酵的末尾,谷物的糖分转化为酒精,这个过程是由酒精停止冷却ale当它到达一个比例略低于最终的目标。休息后,啤酒搬到了一个调节水池,在那里休息了四天,然后再小桶,桶形状相似,允许热身。这引发二次发酵,产生自然碳化。

“与好香槟、气泡酒越好越小,“Bucka说。“我们得到较小的气泡。更好的口感。这是我们想要的一部分:桶啤酒的经验。”

在他们努力把真正的英国啤酒半岛,随心所欲招募一些英国人的合作者,他们显然认为这些协作生产的啤酒。

保持一切真实的英语产品他们想复制,团队的啤酒厂设计和制造的制作者在英国,那里的主要装配发生之前运到这里放在一起,在美国的唯一一个。

”建立了啤酒厂的家伙也有啤酒的爱丁堡学位”Bucka说,所以当酿造房子是完成“我们一起酿造啤酒向他致敬。“结果是他们的大V琥珀啤酒命名的制作者,文森特。

他们还与小型酿酒商在英国,“Bucka说。事实上,四个伙伴之一已经回到英国,在这些努力做兼职的工作。“我们的是一个精确地复制一个名叫Ironbridge[英国]酿酒厂。我们有他们的头和我们去加州酿造技术。“还有Ironbridge黄金,Ironbridge混合IPA和随心所欲的绿色杰克混合Bitter-which开发与英国一个小啤酒“绿到杰克的菜单。

虽然很多啤酒的命名为“苦味剂”,还有的完成程度的痛苦,这些啤酒是苦的只是由于苦味剂的原始概念,这是相对于之前的甜淡啤酒(纽卡斯尔)。他们口味强调的谷物是天生的,从轻轻跳动的深深麦芽的和焦糖。一致的元素在一个光和提神的特性。

啤酒也趋势的低端酒范围酒精体积含量-5.65%(3.5%),这使得它更容易享受他们的目的是。“简单的饮酒会如何我描述它,“麦金尼斯说。添加一篮子鱼和薯条,或诺克尔与冬南瓜馅饼和韭菜从中型菜单pub-style味道的英格兰在硅谷。