眼镜咖啡:在旧金山烘焙

通过卡特里娜Ohstrom/摄影卡特里娜Ohstrom | 2015年1月15日,

眼镜制作烘焙师胡安·曼努埃尔·埃利亚斯展示了从绿色咖啡豆到完美烘焙咖啡豆的颜色变化。

成立于2009年,观察窗很快成为旧金山湾区最著名的烘焙店之一，也是美国咖啡市场的主要参与者工匠咖啡复兴．目前烘焙多达16种不同的咖啡，并将他们的产品供应到cafés全国各地，Sightglass充分参与到过程的每一个阶段。

这个过程首先是培养与Sightglass在拉丁美洲、非洲和太平洋岛屿的农民合作伙伴的直接贸易关系，使采购团队能够评估咖啡豆的收获、加工和出口。回到旧金山的家中，烘焙团队想出了如何将每种咖啡的独特属性呈现出来。烘焙师胡安·曼努埃尔·埃利亚斯(Juan Manuel Elias)已经在Sightglass工作了三年，他认为自己工作中最棒的部分是“烘焙的整体体验”。这是一种感官体验。当咖啡经过烘焙的不同阶段，变成美味的烘焙时，你可以不断地观察和闻咖啡本身的味道。能够帮助制作一杯美味的咖啡，让别人享受，这真的很令人欣慰。”

目镜有两个cafés-one在SOMA区，一个在特派团。美丽的，洞穴般的SOMA位置设有一个完整的浓缩咖啡吧，一个销售酿造设备和配件的小零售区，和一个高高在上的座位区，在喧嚣之上，公众可以放松与饮料和一本书或插入和做一些工作。Mission的店面较小，有更多的café社区的感觉，但在一个小型的老式烘焙机的帮助下，设法在内部烘焙所有的咖啡豆，包括Jerboa 's Jump，一种Mission门店独家的浓缩混合咖啡。