Sibella克劳斯:状态连接器
誉为一个全国性的状态有权势的人,这现在动手湾区有远见的塑造当地城市边缘在圣克拉拉谷农业和生态系统。
爱丽丝的水域,餐馆Chez Panisse伯克利的著名的老板,是匆忙的。她准备晚餐的600政要对全球气候行动峰会上两天的时间。但她停止谈论Sibella Kraus-an无可争议的国家可持续食物运动的领袖和前厨师和生产,Chez Panisse抢劫者。
“Sibella克劳斯教我们珍惜农民,”爱丽丝说。”这是她品尝夏季生产活动在1980年代把农民和餐厅在一起的开始状态运动在海湾地区。在此之前,我们购买食品可持续,但很难与农民直接连接。Sibella改变了这一切。”
,等等。
在过去的40年,Sibella在转换中发挥了关键作用的食物运动在湾区,深刻地改变着景观和商业的食品和农业。考虑她的几个其他的成就:
Sibella牵头旧金山渡轮广场农贸市场的形成,标志性的公开市场,全国效仿。
她建立了城市教育中心关于可持续农业(CUESA)教导无数都市人对新鲜的价值,当地食物。
她建议各地方政府在农场在城市边缘的重要性通过可持续农业教育(SAGE),另一个非营利性的她开始和指导。
她帮助圣何塞找出如何创建一个充满活力的食品经济城市和土狼谷。
难怪集群的人等着与她说话每当她完成演讲。亲切、温暖和房间里的知识最渊博的人,Sibella采访可食用的硅谷对她一生的工作,到目前为止。
Sibella新鲜食品和农业的关系开始于童年早期。她在澳大利亚长大,在一个家庭园艺和烹饪是你刚才做的事情。“我妈妈的正规教育包括学习生物的所有植物的名字,英文和拉丁文,和拥有一个花园是给定的。我父亲没有相同的教育,但是他有一个伟大的浪漫的景观补充我母亲的园艺和分享食物在桌子上。”
在加州大学伯克利分校,主修欧洲思想史Sibella的烹调技巧使她开始一个餐饮公司,后来加入潘尼斯之家。但她很快意识到农业、不会做饭,她的激情。她回到伯克利研究农业经济学,同时仍然在餐馆工作。在潘尼斯之家她观察到的重要的事情:餐厅失望的获得高质量区域费用不足和种植者被他们无法找到欣赏市场受挫。
”在一些餐馆和非营利组织的资助下,我开始农场餐厅项目,22-week研究,我参观了很多农民了解他们种植在他们的领域,他们的珍贵产品和厨师的需要的同时,如何塑造饭店和种植者之间的合约,以及如何有效地分配只是选择和易腐农产品。”
品尝夏季生产
项目的高潮是第一个品尝1983年夏季产生的事件,这可能是重要的区域生产需求在加州北部1976年巴黎“判断”,使加州葡萄酒和法国葡萄酒(加州出租车打败了顶级波尔多)。举行绿色餐厅,厨师,种植者和其他人一起分享一系列引人注目的夏季生产捐赠的种植者和分享一顿饭由厨师。
爱丽丝回忆说,她看到和品尝她从未见过,甚至想象。“我第一次尝到克斯葡萄。我开始购买和使用它们在餐厅和垄断了市场。事实上,我使用克斯葡萄在全球气候行动峰会晚宴上。”
在接下来的八年,夏天的味道产生了超过100名农民和餐厅,和新闻媒体开始报道事件作为一种食品的趋势。“黄金甜菜、紫土豆、白桃子——哇,这些都是令人震惊和有新闻价值的物品,“Sibella笑着回忆。
但更大的趋势是最开始的状态运动。与农民之间的关系现在伪造和餐厅,兴趣有机,取材当地粮食增长。
在此期间,Sibella也推出一个有机和特种作物为一则生产公司部门,“天然食品”分销商。在过去的几年,她与数以百计的特色作物的农民的关系,几乎所有的她,并帮助找出定价模型,满足交付方法,包装精致的石头水果物流的全部要求餐厅提供选,完美的生产。
好像这还不够Sibella承担,她也开始工作了旧金山纪事报、写每周的食物列和特性在加州农场和农业问题。在中间,她开始一个家庭,抚养两个儿子和丈夫在伯克利从他们的家。
渡轮广场农贸市场
在1989年洛马普列塔地震之后,受损的内河码头沿着旧金山湾高速公路被拆除,暴露的海滨和揭示了完美的位置永久公开市场。Sibella和其他几个人早就设想一个市场,在西雅图的派克市场或在温哥华格兰维尔岛。
花了几年,旧金山公共市场合作的形成,其中Sibella是一个创始成员和执行董事,把愿景变成现实。
1992年的第一步是一次性农贸市场内河码头对面的轮渡。50岁以上的农民出售农产品和肉类和15旧金山餐馆准备街头食品;超过10000人参加。它的受欢迎程度感到惊讶和赢得港务局,最初反对这个主意。明年,全年渡轮广场农贸市场,由Sibella和她的团队管理,诞生了。
虽然成功,但市场仍然需要提高引进更多的人寻找有机食品。在那些日子里,农贸市场是少之又少,只有少数在整个海湾地区。人们不了解有机食品或农民增长。
中心城市教育和可持续农业
根据Sibella,“农民被问为什么家庭不是在市场购物,为什么人们只是买一个桃子作为整个餐的成分之一。“需要公共教育是至关重要的,它促使人们建立一个姐妹组织,也由Sibella,称为中心城市教育和可持续农业(CUESA)。
在市场实践为孩子做饭吗?检查。季节性家庭庆祝活动吗?检查。店的厨师吗?是的,当然。
CUESA也扩大项目进入社区,组织厨师烹饪在学校教室,孩子们在农场的实地考察旅行。爱丽丝帮助启动学校园艺运动。地图提供了自动导向的旅游在整个海湾地区100个农业项目。
CUESA的教育项目和推广也开始确定农民面临的一些发人深省的问题,即农场工人的条件,小农场生存能力、农药使用和耕地保护。克劳斯表示,这些问题在负方向趋势在1990年代,和2001年Sibella离开CUESA发现非营利组织可持续农业教育(SAGE),在那里她目前的总统。
可持续农业教育
在过去的18年中,圣人简约与决策者和利益相关者在海湾地区的项目来保护农田的边缘城市,她称之为“我们的区域后院”——促进经济活力的食品。其中两个是在硅谷。
第一个是保护和振兴的7400英亩的狼谷在圣何塞的南部边境。最后剩下的农田在圣克拉拉谷,它提供的大部分国家的杏子和梅子在100多年前,已经陷入激烈的争论其使用几十年来从相互竞争的利益。未来工业公园和住房的不确定性与农田和开放空间以及飞涨的房地产成本,促使城市规划者向圣人寻求指导。
另一个项目是圣何塞食品工作,全面研究和推荐列表Sibella编译协助圣何塞领导人和主要合作伙伴提升食物作为司机推动城市的经济发展目标,在公共健康和可持续性。食品行业圣何塞的经济贡献28亿美元但它可以创建更多的如果城市设施和相关基础设施服务共存食品批发商、处理器和特色食品生产商以及当地农民。SAGE是积极研究这样一个项目的可行性。
“Sibella克劳斯不激励被恐惧,她激励了希望,“安德烈·麦肯齐说总经理的圣克拉拉谷开放空间的权威。”她使人们走到一起来,发现共同点,展示了如何在食品和农业投资有利于城市的健康、环境和地方。谁不支持这一政策?”
主图劳丽舒特/其它照片提供由CUESA |狼谷由食用员工照片。
生活像一个本地:幕后Sibella克劳斯
——她是一个舞蹈演员,当地人接受民俗和莎莎当前的激情。
——她的大花园包括季节性Trombetta南瓜、Romano豆类、草药、荨麻和最近她说柑橘类,包括澳大利亚的酸橙和金橘。
——她的丈夫建立了10人餐桌,通常是充满了朋友和家人。
——她的烹饪理念:高品质原料的季节,不要做太多。
——一个最喜欢的餐给客人是在烧烤肉菜饭。
——她总是买鸡蛋从Riverdog农场和瓜类和杏仁黄油填饱肚皮的农场。
的贡献者
芭芭拉·克劳斯
芭芭拉·克劳斯是可食用的定期撰稿人和副制片人硅谷混合她的年龄……
