用草药和香料烹饪
如果有一类成分可以将一种美食与另一种美食区分开，那就是草药和香料！
Tabil是香菜，碎大蒜，碎红辣椒和香菜种子的混合物，为这种突尼斯风格的Tagine增添了美味香料的理想背景。类似于无肋的乳蛋饼或菜肉状，它以宽敞的正方形，温暖或在室温下供应。这种素食版本非常适合无肉星期一 - 蔬菜和鹰嘴豆的混合物被芳香香料炒，然后烘烤成含有鸡蛋和奶酪的砂锅。
原料
份量：服务6
蔬菜混合物
- 4汤匙橄榄油，分裂
- 1个大切的胡萝卜
- 3肋骨切丁的芹菜
- 1个中等白洋葱，切成丁
- ½茶匙盐
- 1½汤匙塔布尔
- 1可以鹰嘴豆，冲洗和排干
蛋
- 10个大鸡蛋
- 1（3盎司）的扁叶欧芹，切掉茎，切碎
- 1（2盎司）切片全麦面包，加工或切成软面包屑
- 4盎司强烈调味的硬奶酪（帕尔玛干酪，格鲁耶尔，曼彻戈等），磨碎的磨碎
装饰
- 切碎的欧芹
- 特级初榨橄榄油
烹饪
在10英寸的铸铁或其他重型的烤箱安全煎锅中，用中火加热2汤匙橄榄油。加入胡萝卜，芹菜，洋葱和盐，然后炒至蔬菜变软但不褐色，约10分钟。
将Tabil Spice混合物加入煎锅中，将其搅拌到蔬菜中，然后炒至芬芳，大约1分钟。加入鹰嘴豆，搅拌以结合并从火上取出。放在一边，使其冷却至室温。
当蔬菜混合物冷却后，将烤箱预热至350°F。并使用剩余的2汤匙油涂上9乘13英寸的烤盘。
在一个大的搅拌碗中，猛烈搅拌鸡蛋直到泡沫，然后搅拌欧芹，面包屑，奶酪和冷却的蔬菜/鹰嘴豆混合物。
将搅拌碗的内容物倒入上油的烤盘中。烤至边缘周围金黄色，然后煮熟，大约40分钟。
从烤箱中取出，冷却至少15分钟，然后切成正方形，在温暖或在室温下食用，并用切碎的香菜和细雨的橄榄油装饰。
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