将汤锅或其他食品安全容器装满水，并将浸入式循环器插入水浴中。设置温度为190ºF。

将黄油、凤尾鱼片和大蒜放入一夸脱大小的袋中，用拉链锁住或真空密封。密封袋子，用水置换法或真空封口机去除任何多余的空气。

把密封的袋子放入预热的水浴中，煮3小时，或者直到你可以通过轻轻挤压袋子来捣碎1瓣大蒜。

从热水浴盆中取出袋子，把里面的东西倒进一个宽口玻璃瓶。把橄榄油倒进罐子里。使用浸入式搅拌机将混合物加工成浓稠的酱汁。趁热吃或常温吃，配上萝卜蘸着吃。