制作魔术：背后的汤
在最近在伍德赛德举行的Soul Food Salon活动中，厨师，教育家和食谱作者丽贝卡·卡兹（Rebecca Katz）与汤分享了她一生的爱情故事，从制作到其非凡的康复特性
这是我的标志性美味肉汤。它的创造是一个美好的时刻，当厨房里一切都聚在一起以创造出真正的治愈方法。（我一定是在引导某人的祖母！）实际上，成千上万的人谈到了这种汤对他们的生活产生的积极影响。您会惊讶于它的振兴。有了胡萝卜，洋葱，韭菜，芹菜，土豆等等，它是一个名副其实的素食 - 帕洛扎，可以用作本书中几乎所有汤的基础。在碗中或饮用茶中，这是完美的清洁汤。
原料
份：6夸脱（S）
- 6个未甲的胡萝卜，切成三分
- 2个未脱落的黄洋葱，四分之一
- 1韭菜，白色和绿色零件，切成三分
- 1束芹菜，包括心脏，切成三分
- 4个未脱落的红土豆，四分之一
- 2个未甲的日本或常规地瓜，四分之一
- 1个未磨损的石榴石山药，四分之一
- 5个未脱落的丁香大蒜，一半
- ½束新鲜的平叶欧芹
- 1（8英寸）条
- 12个黑胡椒
- 4整个五香粉或杜松浆果
- 2个海湾叶子
- 8夸脱冷，过滤的水，以及需要的更多
- 1茶匙海盐，再加上需要的更多
准备
很好地冲洗了所有蔬菜，包括KOMBU。
在12夸脱或更大的储物锅中，将胡萝卜，葱，芹菜，红土豆，地瓜，山药，大蒜，欧芹，kombu，kombu，胡椒，胡椒粉，五花粉浆果和贝叶叶混合在一起。加水，盖上盖子，用高火煮沸。将热量降低至低火，部分覆盖，至少2小时，或者直到可以品尝到蔬菜的全部丰富性为止。随着汤的沸腾，一些水会蒸发。如果蔬菜开始窥视，请添加更多。
将肉汤过滤在大的粗网筛（使用下面的大容量容器）中，然后丢弃固体。搅拌盐，如果需要的话，添加更多。在冷藏或冷冻之前冷却至室温。在冰箱中存放长达5天或在冰箱中储存长达6个月。
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