柠檬意大利调味饭炒新鲜蚕豆,安娜·托马斯

6到8作为餐盘中心

方向
1。热2汤匙橄榄油在中型煎锅,加入大蒜,和搅拌大约30秒。加入去皮蚕豆和炒人,中高热量,几乎不间断地搅拌,3到4分钟,或者直到他们颜色轻。加1汤匙柠檬汁,洒豆子大撮海盐,给他们一个搅拌,删除它们的热量。把他们放在一边当你准备饭。

2。加热剩下的3大汤匙橄榄油在一个大煎锅,搅拌青葱中火,用少许盐,直到它们柔软、6或7分钟。把蔬菜煮汤,覆盖它,保持在最低的火焰。确保你的蔬菜汤不太强劲或咸。

3所示。加入米饭青葱和搅拌中火2到3分钟。加入酒和搅拌蒸发。添加1杯热的蔬菜汤,降低热煮,搅拌汤是水稻吸收。继续添加汤,一个杯子,几乎不断搅拌。每个杯肉汤几乎是吸收,再加第二杯,搅拌,等等,直到大米是温柔但坚定和奶油酱已经形成,20到25分钟。

4所示。加入剩下的2大汤匙柠檬汁和柠檬皮,以及三分之二的炒蚕豆,保留其余的装饰。加入帕尔马,然后,在食用前,添加一个决赛,慷慨一满杓的肉汤。立即意大利调味饭勺到浅碗和分散几个保留蚕豆上的每个服务。通过橄榄油玻璃水瓶和额外的碎来讲。

 海鲜变化。  。

柠檬意大利调味饭可以用虾代替蚕豆,或与他们。皮壳,去约1磅的新鲜的虾,洗他们,让他们准备好当你开始煮的饭。当米饭已经煮约15分钟,炒虾一会儿在一些橄榄油的大蒜和飞溅的白葡萄酒。搅拌虾意大利调味饭,或其中的一部分,之前。或添加一些个人份炒虾的。大型虾炒大蒜(p。349),左未剥皮的,也使一个好的配对。

关于这些蚕豆   。。

首先必须采取保护良好的蚕豆大的豆荚;然后bean需要削皮,一个接一个。有点工作,但与其说它应该阻止你。我时间我最后一次去皮一磅炮击蚕豆(约3杯豆的夹克):20分钟。不是一个悲剧。所以把一壶水煮沸,炮轰蚕豆。当水再次沸腾,给他们2到3分钟,这取决于它们的大小。排水,用冷水冲洗短暂,然后滑落时他们的皮肤仍然温暖。你会有一个慷慨的2杯当豆去皮。