这种乡村农舍风格的汤本身就是一顿饭，尤其是配上脆皮面包蘸着吃。它散发着藏红花、香菜和西班牙烟熏辣椒粉(pimentón)的香味，让厨房充满了诱人的香气。当土豆变软的时候，把汤分在耐热的碗里，每碗上打一个鸡蛋，然后把碗里的鸡蛋移到烤箱里，直到鸡蛋刚刚凝固。鼓励就餐者打碎鸡蛋并搅拌，这样蛋黄就能使汤变稠。如果你没有隔热碗，你可以把鸡蛋加到汤锅里，在炉子上完成烹饪。
成分
份:4
- 1⁄4杯(60毫升)特级初榨橄榄油
- 12瓣大蒜切成薄片
- 1又1⁄2磅(750克)育空黄金土豆，去皮，纵向对半切开(如果大的话，也可以对半切开)，横向切成薄片
- 1⁄4杯(10克)切碎的新鲜香菜，再加一些作为装饰
- 1茶匙干牛至，碎成细粒
- 3 / 4茶匙pimentón de la Vera(西班牙烟熏辣椒粉)
- 一大撮藏红花丝
- 4杯(1升)鸡汤
- 2⁄3杯(90克)冷冻小豌豆
- 粗盐或海盐和现磨的黑胡椒
- 4个大鸡蛋
关于这个食谱
酒乡餐桌:与庆祝加州必赢bwin唯一可持续收获的食谱
珍妮特·弗莱彻
葡萄酒的建议:加利福尼亚歌海娜，佳酿，或歌海娜/西拉/Mourvèdre (GSM)混合
准备
烤箱预热到425°F(220°C)
指令
在一个大而重的锅里，用中低火加热橄榄油。
加入大蒜和sauté，直到它开始变色，2到3分钟。
加入土豆、香菜、牛至、pimentón、藏红花和肉汤。
小火慢炖，然后盖上部分盖子，小火慢炖大约15分钟，直到土豆变软。
加入豌豆搅拌，再用文火慢炖。
用盐和胡椒粉调味。
把四个耐热碗放在一个带边的烤盘上。
把热汤均分在碗里。
每次打一个鸡蛋到杯子里，小心地把它滑到每个汤的表面。
将烤盘转移到烤箱中，烤至蛋白凝固，但蛋黄仍然是流动的，约需5至10分钟。
即可食用。
