酸的力量:如何款发酵食品,魅力和滋养
酸的力量:如何款发酵食品,魅力和滋养
使自己的康普茶对你的预算,你的身体是健康的。如果你是康普茶的粉丝,而不是价格,使自己的路要走。为了做到这一点,我转向我的朋友劳拉Poppink对她心爱的独家报道elixirs-fermented茶据说有许多健康益处。
成分
康普茶的成分
- 1极具
- 春天1加仑水(不要使用水从你的水龙头,因为它可能和/或氯氟,对极具)
- 10 (Laura使用黑色和绿色的混合物从TheBritishPantry.com散装茶叶,位于特库姆塞,密歇根州,在她的丈夫,安迪,长大)红茶袋
- 1杯有机蔗糖
- 1杯蒸馏白醋或纯现成的康普茶(除非你有你的朋友在起动茶已经极具)
- 1杯果汁100%(添加康普茶后准备好味道和/或二次发酵)
其他物品
- 蒸馏白醋(卫生)
- 长柄勺子搅拌的
- 粘贴上去的温度计
- 粗棉布
- 足够大的橡皮筋,罐子的口
- 加热装置(如果你的房子不高于70°)
- 汤勺(转移康普茶的壶瓶您将使用康普茶)
- 漏斗
- 可密封的玻璃瓶(劳拉的朋友都帮助拯救他们最喜欢的酒瓶!)
关于这道菜
体细胞精神治疗医师,劳拉一般啤酒康普茶在晚上,爱的时候她可以让她的孩子参与进来。作为治疗师和长期素食,劳拉理解肠道健康的重要性,和发酵茶是容易制作,享受和家人在一起。
从黑实验室乳房和一个温暖的问候后三个月的小狗潮,劳拉领我进厨房,所以我们可以开始。首先,她给了我一个品尝新鲜的葡萄汁她和她的孩子已经准备好了。考虑到季节,葡萄Poppinks的旧鹰山葡萄园在伍德赛德的家中都滴着红色Meritage葡萄,所以劳拉和她的儿子卡尔(9)摘满满一大碗,然后妹妹乔乔(7)混合葡萄打碎他们通过一个过滤器直接塞在一个瓶子。这是预留成为“品味”成分在我们完成康普茶。(一批不同,我们也使用新鲜的苹果,和我们分享了非营利组织村丰收)。
接下来,我们讨论了极具,简称“共生细菌和酵母的殖民地。”这个名字可能有点难以充实你的大脑,但本质上,这是负责酿造康普茶的发酵的善良。劳拉知道了她配方(和让她极具)从另一个当地的朋友和园艺大师,凯瑟琳·普特南。(见下面的凯萨琳的配方。)这是我学会的第一件事:让你极具从一个朋友!或者,你可以上网科幻Reddit和连接与本地极具。
简而言之,当你添加极茶(最常见的是红茶,但是也可以使用绿色)和糖,细菌和酵母吃糖,导致发酵酿造起泡酒,冒泡的发酵茶,味道美味,是伟大的为你的肠道,帮助消化、排毒,能量,体重管理、免疫和疾病预防。
准备
如何使自己的康普茶吗
清洁所有你正在使用的涂料在蒸馏白醋。卫生是关键。
煮½加仑的水。一旦水达到沸点时,将它从热并添加茶包(或散装茶叶)浸泡15分钟。
把茶袋(或应变活页本茶)和添加蔗糖,水仍然是热;搅拌溶解的糖。
加入剩下的半加仑的水来帮助冷却热茶。(劳拉沸腾整个加仑的水,让茶凉一夜之间)。
一旦茶冷却到室温(温度比80°范围内),茶转移到大玻璃罐和添加极具。当处理极具总是洗手。如果你有极具从一个朋友然后你起动茶,但是如果这是你第一次让康普茶和你买了极具,加入1杯白醋或现成的康普茶。
用粗棉布和安全盖罐的顶部用橡皮筋,康普茶可以不断的呼吸。
把温度计外的壶,和把壶放在壁橱或其他黑暗的地方,保持相对温暖,不是被人和光。
允许康普茶冲泡8 - 12天(冲泡的时间越长,越强)。
不断地检查温度。它需要保持在70°- 80°范围内,等待最好的结果。如果低于70°,它将会花更长的时间酿造康普茶。如果康普茶达到85°以上温度,你极具增长模的风险。如果你看到任何绿色或黑色霉菌,丢弃极具和整个批康普茶。
当你的康普茶已经准备好了,你喜欢这个味道,消除粗棉布。
你会注意到你的极具规模将增长到容器的宽度和第二个极具将形成。极具总是会继续增长。一次极有几英寸厚,你需要剥离片底部(s)以保持健康。你可以给这些片给你的朋友开始自己的批处理,或堆肥。
现在是时候瓶子康普茶:将汁添加到你的玻璃bottles-Laura和我添加了新鲜的葡萄果汁和钢包康普茶的壶瓶使用漏斗,直到到达从顶部约一英寸。密封的瓶子。
离开的极具罐有足够的康普茶几乎覆盖它(或者,如果你想清洗罐,把极具和把它在另一个容器消毒净化罐)。批次之间的水壶不需要消毒除非你极具变得不健康。用粗棉布覆盖容器。这样极具很好坐,直到你让另一批才开始前确保你检查极具另一批。如果你暂停一段时间,保持极具其起动茶在冰箱里。
现在你有一个选择:如果你愿意,你可以冷藏瓶装康普茶和做的过程,或者你可以把瓶子的康普茶在室温下1 - 3天黑暗的地方,这将启动二次发酵过程。在这个过程中,文化吃刚才添加的糖汁(果糖),继续发酵。这使得康普茶碳酸和强大。
如果你把通过第二次发酵,康普茶更多的沉淀物(和可能一块极具)将增长的瓶子。它建议应变康普茶为了避免一口极,一个不受欢迎的纹理。
地方康普茶的瓶子在冰箱里瞧,享受新鲜的和健康的啤酒在你处理作为一种益生菌。
在这个庆祝的季节,也可以享受作为一个混合器与您最喜爱的精神。我们喜欢称之为“mombucha。”
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