食谱由厨师里克·刘易斯提供，伊壁鸠鲁派集团，作为文章的一部分，“与农民见面”食品活动．

使用方法:

把莳萝剁碎备用。用盐和胡椒调味鳟鱼带皮的一面，然后翻面，用盐和胡椒调味鳟鱼肉的一面，并覆盖大量新鲜的莳萝。把鱼放在冰箱里。

取一个中等汤锅，用中火加热，加入1/4杯橄榄油和2杯Arborio米饭，sauté煮2分钟。加入黄洋葱丁，继续煮2分钟。每次加入半杯白酒和鸡汤，直到完全混合——大约15分钟——测试米饭是否完全煮熟。加入盐和胡椒粉调味，加入黄油和奶油搅拌至奶油状。放在有盖的盘子里。

把茴香球切成薄片，加入剩下的1/4杯橄榄油和sauté，煮2分钟。在平顶烤架或sauté平底锅中，用中火加热，将鳟鱼肉的一面朝下，煮大约2分钟。然后把鱼翻到带皮的一面，继续煮3分钟。

服务:

将完成的意式调味饭放入盘子中央，将鱼放在意式调味饭旁边，放上两汤匙蛙空农场梅耶柠檬果酱，用sautéed茴香刨饰。