这款苹果酒是“事半功倍”的完美例子。只要用商店里买的樱桃汁和石榴汁，把它们混合到苹果汁里就可以了——这比自己榨汁容易多了。为此，一定要买100%纯果汁;它比浓缩果汁更贵，但最终的味道非常值得多花几分钱。石榴汁含有大量的单宁酸，所以在加入任何额外的苹果酒之前要仔细品尝。

将果汁倒入消毒过的发酵桶中。检查并记录原始重力。(如果使用未经巴氏消毒的果汁，将坎普登片碾碎并搅拌到果汁中;盖上盖子，插入一个装满消毒剂或伏特加的气闸，让果汁静置24小时。)

在果汁上撒上酵母、果胶酶和酵母营养物质。用清洁过的搅拌器用力搅拌，使原料溶解并使果汁透气。盖上盖子，插入一个充满气锁。将桶放置在室温下(70°至75ºF)，避免阳光直射。发酵应在24小时内开始(气泡将通过气闸定期弹出)。活性发酵在几天后达到顶峰，然后在1 - 2周内逐渐结束。

一旦你发现气锁在几天内几乎没有什么活动(偶尔出现一两个气泡就可以了)，就把苹果酒虹吸到一个消毒的罐子或玻璃瓶里，尽可能多地留下沉淀物。当你转移苹果酒时，用一个消毒过的酒贼来品尝它，以检查它的进展。插入塞子和气锁，然后将苹果酒放置在室温下，避免阳光直射，再放置2周或最多2个月。

当准备装瓶时，再次品尝苹果酒。如有需要，可加入酸调和剂以增加酸度或单宁以增加涩味。几天后再尝一次，继续调整和品尝，直到你满意为止。

检查最终重力并计算ABV。将玉米糖溶解在热水中，与苹果酒混合，如果需要的话，可以再加一些甜味(见第52页)。把苹果酒装瓶。在饮用前等待2周或储存长达一年。冷藏服务。

转载已获授权现代苹果酒艾玛·克里斯滕森2017年版权所有。由十速出版社出版，企鹅兰登书屋有限责任公司的印记。

照片版权归Kelly Puleio所有