Kelly McVicker的食谱分享
Kelly McVicker独家食谱分享，由可食用测试厨房测试。从她的书中发酵的pico de gallo食谱，基本蔬菜发酵，还有一个独家…
酸洗掌握
Kelly McVicker:一个保护的故事
在可食用测试厨房的食谱分享
美食保鲜大师凯利·麦克维克(Kelly McVicker) 2012年在旧金山创立了McVicker泡菜，口味与她的个性和彩色罐子一样充满活力。
她的招牌泡菜——这是她从堪萨斯州长大的祖母那里学来的食谱之一——很必赢bwin唯一快就出现在Shake Shack和Creator等酒吧和餐馆里。通常情况下，她的泡菜和罐装腌制用具都是用明星配料表和菜单上的她的名字“麦克维克”(McVicker)叫出来的。
她准备迈出下一步，为市场货架生产产品，她将生产转移到奥克兰的饲料厨房，计划扩大她的厨房空间，拓宽她的包装选择。然后到了2020年3月。餐馆的关闭意味着她把泡菜作为汉堡和其他菜单上最受欢迎的配料的市场突然停止了。需要为她的新消费生产设施开绿灯的国家检查人员停止了检查。McVicker没有产品可卖，也没有销售渠道——她陷入了困境。
随着她的零售产品线的冒险被搁置，McVicker决定(我们敢说!)保存她最喜欢腌制和发酵的地方。把家庭厨房变成风味和营养工厂的艺术和工艺，并与家庭厨师分享工艺和诀窍。她转向教学和写作，包括一本关于腌制和发酵的食谱书，该书于2020年3月首次出版，尽管大流行，但还是吸引了一批忠实的追随者。必赢bwin唯一
麦克维克尔有教授食品保鲜的经验，当她接到举办虚拟课程的请求时，她毫不犹豫地改变了方向，甚至尝试建立了一个新的在线发酵俱乐部，让一群呆在家里的人随时准备刺激需求。
她现在主持在线小组课程和私人腌制派对;科技公司纷纷加入进来，为员工提供了一种创造性的方式来建立团队，将人们团结在一起。在一些课程中，家庭腌制工具包会提前寄出，所以所有人都准备好分享乐趣。你也可以从她的网站上订购自己的McVicker家庭酸洗工具包，DIY自己的作品。
McVicker说:“图书销售、腌制工具、在线课程让我保持活力，找时间休息和恢复精力让我保持清醒，让我保存能量，以一种不同的方式重新出现。”今年5月，她创办了根窖季节性保鲜俱乐部，邀请人们享受家庭食品保鲜的气味、味道和触觉体验。
“随着这一切的发生，现在看不见的东西对我们来说似乎更明显了一些，了解发酵的作用是一个成熟的话题，可以让我们的厨房重新焕发健康和美味的饮食。”
——kelly McVicker, 2021年
会员可以在世界任何地方加入，湾区居民可以选择从当地农场批量购买商品。通过在线直播课程、视频食谱和每周对话，她计划调动感官，保存这个季节最好的食物，在这个过程中滋养我们自己，必赢bwin唯一支持当地的农场。
McVicker本人体现了这些家庭手工制品的复古魅力，风格活泼，色彩丰富，但她也指出，将发酵和发酵食品融入你的日常饮食需要一些创造性的实践:“你会做一次，你认为它会改变你的饮食方式和家人的营养方式，但就像锻炼一样，你需要把它融入你的日常生活，想办法让它变得实用，这样它才适合你。”
这种起泡的、创造性的热情发现和探索发酵的各个方面——在沙拉、饮料、配料中，当然还有泡菜(包括她著名的McVicker泡菜)，具有意想不到的味道组合和食谱创意——这让旧金山海湾地区的Kelly McVicker有了一个持久的、充满味道的货架寿命。
关于贡献者
波莱特Phlipot
Paulette Phlipot是一个屡获殊荣的编辑，商业和美术烹饪摄影师，和一个特色…
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