硅谷果园2.0

吉姆Salyards

Filoli,伍德赛德

当阳光顺着山麓落下时，吉姆·索尔加德斯可以从他的窗户望出去，看到野狐狸在夜间巡视。萨尔贾克特是伍德赛德的菲洛里(Filoli)国家历史保护信托(National Trust for Historic Preservation)的园艺学主管，他工作的额外福利之一就是住在这里。

菲洛里绅士果园(Filoli gentleman’s Orchard)是他最优先考虑的项目之一，该果园在过去20年里得到了修复。随着人们对旧金山湾区的食品运动越来越感兴趣，它现在是菲洛里最吸引人的地方之一。

它几乎没能存活下来。该庄园的建造者，淘金热的继承人威廉·伯恩，在20世纪初开始种植。它以托马斯·杰斐逊和其他人的果园为风格，被称为绅士果园，因为它种植在只有绅士才能负担得起这种奢侈的时代。尽管在主人威廉和卢莱恩·马森·罗斯(William and Lurline Matson Roth)的管理下，果园仍在继续，但到了20世纪70年代，毒橡树已经杂草丛生。

从1997年开始，在加州稀有水果种植者的捐赠下，菲洛里的园丁开始工作。果园里现在有许多罕见的苹果，比如肉桂香料和冬香蕉，以及其他272个品种。这里有59种梨，其中包括1998年在杂草中发现的、原本已经灭绝的迪尔伯恩上校梨。桃子有42种，油桃有11种，杏树有3种，核桃有15种，榅桲有9种，还有6种古老的枸杞——一种起源不明的古老水果。

“我们不仅仅是在恢复，”索尔加德斯说。“我们也在保护失落的品种。我们教每个来这里的人如何种植水果。”

最重要的是，保存带来了保存。菲洛里的水果现在一年四季都可以通过庄园品牌的水果黄油、蜂蜜和果酱享用。它们是仅次于在自己的后门拥有一个绅士果园的最好的东西。

黛博拉·奥尔森和查尔斯·奥尔森

C.J.奥尔森·樱桃，森尼维尔人

黛博拉·奥尔森(Deborah Olson)经营她家的农场已经有30多年了，她把最好的、可持续的当地农产品——尤其是樱桃和杏——带给她的许多客户。这是家族企业的延续，始于1899年，当时卡尔·奥尔森和他的新娘汉娜搬到森尼维尔，以每英亩150美元的天价买下了5英亩果园。

它并非没有挑战。1999年，这家人做出了一个艰难的决定，开发自己的樱花园——这是繁华的埃尔卡米诺雷亚尔(El Camino Real)上最后一批樱花园之一。尽管奥尔森和她的父亲查尔斯·奥尔森(Charles Olson)保留了这座历史悠久的坦克屋，并将其纳入了新的展台，但他们遭到了强烈反对。

“人们告诉我，他们很生气我们的果园没了——尽管我父亲还在街角种水果，”她说。当她的顾客们被炖着吃的时候，奥尔森已经在巴黎获得了烹饪文凭，她制定了一个全球战略。

她在西半球寻找最好的樱桃——从太平洋西北到最南的智利——延长了采摘季节。然后，她提高了自己的知名度，与玛莎·斯图尔特(Martha Stewart)、朱莉娅·查尔德(Julia Child)和雅克·佩平(Jacques Pepin)一起出现在电视上，宣传她的水果和她的派食谱。随着她的年度节日和吐樱桃核比赛(纪录:35英尺!)，她和她的搭档让-皮埃尔·拉巴里(Jean-Pierre Labari)赢回了市场和更多。他们现在经营着主要的商店和两个卫星，分别在圣何塞和奥克兰国际机场。

森尼维尔本地人、NBC湾区记者罗伯特·汉达称黛博拉·奥尔森为当地偶像。“我的家人和朋友都忠于C.J.奥尔森，”他说。“在日益发达的森尼维尔，它的家乡氛围令人安心。”

奥尔森。“果园将永远是我们生活的一部分，”她说。“毕竟，人总是要吃饭的。”

安迪·马里安尼

摩根山的安迪果园

安迪·马里亚尼(Andy Mariani)喜欢称自己“只是一个贫穷的土农”，但很少有人见过他，尝过他的布伦海姆(Blenheims)香水或丝绸之路油桃。这位专注的企业家获得了南加州大学的硕士学位，是加州樱桃咨询委员会的研究委员会的成员，也是《牛津美国饮食百科全书．

这位学者和农民的混血儿真心热爱他的工作——他的顾客也一样。他对质量的承诺使他的生意从按吨定价的水果商品，变成了以味道为价值的水果特产。他培育的传家宝品种从遥远的乌兹别克斯坦为他带来了声誉。位于洛斯加托斯的米其林星级餐厅Manresa的老板大卫·金奇(David Kinch)这样评价马里亚尼美味的白色阿富汗杏:“它就像吃了一朵云。”

安迪·马里亚尼是保罗·马里亚尼的侄孙，保罗·马里亚尼是一个世纪前在圣何塞附近的果园中成立的马里亚尼包装公司的创始人。他的父亲约瑟夫(Joseph)比他晚一代人来到这里，于1957年搬到了现在的摩根山(Morgan Hill)。正是在家庭聚会上，马里亚尼得知了保罗叔叔保持干果潮湿饱满的秘诀——这个配方他至今仍在使用。

随着时间的推移，马里亚尼看到加州水果的大规模生产创造了更多的数量，但区别却更小。他在那里找到了自己的定位。20世纪80年代，他开设了自己的摊位，开始直接销售和种植稀有核果。他每年在安迪果园举行的品鉴会现在吸引了很多人来品尝他的样品，并来到他的果园参加由讲解员带领的参观。

他的水果是“入口即化的大自然糖果的典范”，帕洛阿尔托米其林星级餐厅Baumé的主厨布鲁诺·舍梅尔说。“它们勾起了我在法国的童年回忆。”对许多人来说，他们带回了加州真正的味道。