厨师说:食品趋势看

今年新食品是什么?从餐馆热门的时尚和最新的健康美食复出,我们咨询了2016年谷歌食品趋势report-measuring美食人搜索谷歌和结合这些数据和意见在硅谷一些顶级厨师。这里有一些食物2017年趋势保持关注。

牛肉在哪里?

植物蛋白不只是为素食者了。不可能的汉堡,被誉为植物汉堡“出血”,在2016年旧金山通过两个餐厅,随后还将削减更多。这个想法是创建相同味道的牛肉汉堡没有肉类生产的环境影响。Pat Brown,创始人可能食物,认为“人们不想吃汉堡从奶牛,因为它是牛,他们只是爱的味道。我们让他们没有选择。“还寻找超越肉汉堡,在南湾介绍连锁餐厅。

餐馆尝试:鸡冠旧金山;花盆架旧金山;素食餐厅、圣何塞和山景

Nutrition-Conscious餐厅

功能性食品并不新鲜,但越来越多的粮食需求,帮助解决具体的疾病,从癌症到萧条。在真正的食物的厨房,联合创始人Andrew Weil博士建立了一个广受欢迎的家庭餐馆相信天然抗炎饮食有助于预防疾病引起的慢性炎症。“食物口味很好,看起来很好,很健康。吃饭的时候,你应该感觉很好,”威尔说。

餐馆尝试:真正的食物和厨房帕罗奥图;LYFE厨房,帕洛阿尔托

亚洲式汤Pho-nomenon

最大的趋势正准备吃丰盛的肉汤汤,如越南河粉和拉面。随着谷歌趋势报道,越南河粉的名气增加了在过去的十年中,每年同比上涨11%在过去的三年。“美国人转向食品体验新cultures-whether他们吃菜本身或看别人,”该报告说。寻找更多的亚洲烹饪面条碗和家庭。

餐馆尝试:亚洲的盒子帕罗奥图;Santouka,圣何塞

开放式厨房烹饪

美食的厨师回到人类的原始根玩更多的火焰。古代风格的柴火做饭卷土重来的就餐体验。“明火准备给乡村扭曲,“说罗德里戈·萨尔瓦多,厨师在橡树&黑麦洛斯盖多斯。“这是简单的成分更有味道。”

餐馆尝试:橡树和黑麦洛斯盖多斯;马德拉门罗公园

可持续海鲜

为了保护我们的海洋和维护它的居民的长寿,照顾消费者选择可持续海鲜选择:鱼收获或养殖的可持续。食客是询问他们的海鲜来自哪里,餐馆提供更可持续的选择。“我们是在一个令人难以置信的和吃的海洋物种灭绝是永恒的,”希拉·鲍曼说,经理烹饪蒙特雷湾水族馆和战略举措。截至2017年1月1日,美国政府已开始执行合规规定国际进口海鲜第一次的努力减少海鲜欺诈和过度捕捞。

不知道寻找什么?看看蒙特里湾水族馆的海鲜观察项目应用,与标签分类海鲜可持续发展“最佳选择”“好选择”和“避免”。

餐馆尝试:跳蚤街咖啡馆门罗公园;磅牛排门洛帕克&圣克拉拉