万岁!祝你有个好胃口管理公司

硅谷回到它也应用食品。和费德勒正在Bauccio,首席执行官和创始人之一祝你有个好胃口管理公司坚定地把种子种了下去。

Bauccio和他的联合创始人,厄尼·柯林斯,想出的想法建立一个餐厅公司早在1987年就在合同环境下。的动力是创建一个利基提供优质食物的员工和学生吃午餐在食堂(或称为神秘的肉),在那之前曾在装配线的食物,或者可以直接从一个盒子。

“我们想创建一个品牌情感依恋,“Bauccio解释说,带着这样的想法,他们设想一个创新的概念:现场餐饮服务管理与真正的厨师和食物。

他们在一个新的食物革命的开始。愿你胃口好厨师,聘请顶级湾区餐厅,寻找高质量的生产,导致他们当地的农场和传播者,硅谷公司正试图提高其可持续性和员工生产力。愿你胃口好和他们的企业和机构客户发现一个完美的匹配一致的价值观,和食品的公分母。

“这是一个烹饪法,不是一个政治问题,“Bauccio回忆说,鼓舞了当地可持续运动因为它只是的价值的新鲜食物。无论如何,味道更好,更好的环境,更好的为社区,让厨师们有机会与他们的工艺和创意有很强的对公共卫生的影响。这些指导原则使Bauccio一长串的“第一次”。

虽然胃口好了第一个机构烹饪行业使用,新鲜的食材和本地采购多年,到1999年Bauccio认为是时候“周围绑丝带”他们已经做的事情,开始“农场到餐桌”计划,这是一个国家承诺在当地采购至少20%在他们经营的每一个社区。

2002年,愿你胃口好转向可持续海鲜和growth-hormone-free牛奶,然后解决抗生素的问题,在接下来的几年里散养鸡蛋。到2005年,愿你胃口好推出“吃当地的挑战,”已成为年度致敬的厨师全国所有500愿你胃口好位置激发一个菜单用100%本地采购的材料做成的。2012吃当地的挑战是致力于鱼,作为活动的一部分,愿你胃口好厨师全国集体购买了超过25000磅的当地可持续海鲜满足蒙特雷湾水族馆的海鲜观察项目指南。

“低碳饮食”是他们的下一个行动,证明这项任务已经不仅仅是新鲜食品的采购到更全面的关注减少食品服务对气候变化的影响。Bauccio并未就此止步。

与大学校园,Bauccio感动改变以一种新的方式,一群学生正在学习在讲座和社会正义举手问他是否意识到发生了什么Immokalee番茄农场,佛罗里达。

这请求一个关键的问题:“我们的食物真的是从哪里来的,代价是什么呢?“Bauccio想找出答案。需要获得更多的第一手知识这个问题,2009年,Bauccio和副总统格里纳沃特战略梅齐招募说西班牙语的厨师的帮助,因为他们冒险到番茄字段。沮丧的发现,这导致了下一个企业使命愿你胃口好,因为他们从农场开始公开抵制所有的西红柿不同意一些基本原则的行为准则支持最低工资和番茄采摘工人安全的工作条件。这是一场艰苦的战斗在第一;一些胃口好咖啡馆就没有“切片机”的汉堡。公司获得了牵引,他们给了他们所有的业务第一个符号代码的两个农场,然后签名从大型工业番茄种植者和主要国家餐厅、连锁超市等企业买家继续堆中。

这不是Bauccio是第一次出现场。2006年,他加入了皮尤委员会工业畜产巡回工厂化农场看到动物被提出和治疗。这导致了一个为期两年的研究,导致综合农场动物福利与行业和政策制定者建议报告。从抗生素到妊娠箱和浪费的问题,发现不仅仅是动物福利,而且公众健康和环境。当然,这激发了更多的“第一次”,胃口好。

去年,愿你胃口好正式致力于使用100% crate-free猪肉和100%散养鸡蛋(包括液体或pre-cracked鸡蛋),到2015年,并计划,通过这一年至少25%的肉类和鸡蛋将来自生产商携带动物福利顶部认证(远远超过仅仅禁止妊娠板条箱和电池的笼子里)。

对最后一个目标,2012年9月,它改变了整个供应牛肉的人道的认证。厨师做什么如果没有足够的可用牛肉吗?Bauccio回应与信念,“我们不提供服务。”

坐在他们的旗舰店,300年甲骨文的咖啡馆,Bauccio的热情不仅是清晰的在他的表情和穿蓝色,微笑的眼睛,但是物化与所有这是发生在我们身边的。每一个我感觉有兴趣。暗示去厨房,Bauccio跳下座位上指导我,介绍了厨师和自豪地指出这些创意和季节性菜的选择显示彩虹的颜色和爆炸的气味。艺术的新鲜烘焙食品匹配一个世界级的面包店和糕点厨师解释他们如何遵守一个严格的“不浪费”的政策,同时他指出一批美味的松饼用额外的糕点面团。

没有否认我们的饥饿引发了这个烹饪冒险我们走回座位,受到大豆拿铁和自制的芙蓉茶和鲜榨果汁。盘的制作精美的盘子被放置在我们面前,我们也加入了甲骨文的行政总厨罗比刘易斯,他一会儿来分享他的经验作为一个厨师,祝你有个好胃口。以前在著名的花架餐厅厨师长在旧金山,刘易斯称此举为“一个完美的适合,哲学”。

“我一直相信新鲜的食材,认为这是一个机会对人们的生活产生影响和改变人们吃的方式,”他说。他还指出薪酬是伟大的,你不能打败时间。不同于餐饮行业,愿你胃口好公司厨师休息周末。

激发创造力的水平看到在每个愿你胃口好餐馆吗?“季节变化,”刘易斯说。“没有菜单周期和每个星期我们从一张白纸开始。“这是一个厨师和农民之间的合作基于什么是可用的。

您可以轻松地学习所有关于本地的季节从仅仅是看着菜单,也列出了每个农场的食物来源。品酒取样器我们享受包括沙拉用玛纳斯牧场赛季中段Fairtime桃子,剃有机耶路撒冷sunchokes、奶油杏仁、县行收获婴儿莴苣菜和英语斯蒂尔顿奶酪香槟醋;解构的炖菜用新鲜生男孩快乐农场祖传番茄;腌甜菜;冬南瓜和藜麦;面包和烤Cabrillo农场洋蓟,黑橄榄,霍布斯烟熏培根和格乳酪芝士;混合烤与有机烤茄子和茴香时令蔬菜;slow-braised食草有机羊烤面包,居所附近农场新鲜壳豆类,恐龙甘蓝、麝香葡萄和佩科里诺干酪。这是一场感官的盛宴。新鲜、健康、美味。

愿你胃口好所做的硅谷正在成为一个全球现象。2002年全球食品服务公司指南针集团购买了祝你有个好胃口,此后一直寻求他们帮助建立高质量的和可持续的食品标准为40亿年一年国际饭。

Bauccio和柯林斯开始与一个伟大的想法,他们从不放弃自己的意图。祝你有个好胃口继续滋养食品行业的。它产生了深刻的影响,农民的权利,可持续性和环境,当地社区,动物福利和消费者更健康和更有效的在工作中由于新鲜的当地食物从头开始了。

由于去年year-45用餐,全国1.51亿仅在硅谷,它拥有156注册农场到餐桌供应商(1050多万),其深远的影响在全球食品服务,愿你胃口好是真正改变世界的食物链。

一个母亲,社会活动家和企业家、食用硅谷克利斯滕森出版商热爱美食和健康。