意式烤面包di蚕豆
完美的开胃菜或配菜来点燃你意大利的渴望,由厨师朱塞佩Sarubbi通过UNO的。
通过UNO:意大利南部一个现代转折
克利斯滕森由
它可能不跳出你的1号高速公路上开车,但是当你停止通过UNO Cucina Italiana &酒吧你把自己进入意大利南部的热情好客,香料,新鲜和魅力。
来自卡拉布里亚地区共同所有者马西莫Sarubbi-from农业发达Verbicaro-and Francesco D 'Agostino-from沿海小镇Fuscaldo-opened通过UNO在庆祝它们的起源,“一切都是有机、健康、季节性、新鲜种植和从头开始。”
以前的合伙人Sapore犬在伯林盖姆,于2001年开业,马西莫烹饪世界并不新鲜。”他回忆道,当他6岁的时候住在我的祖母和吃各种各样的蔬菜花园,种植葡萄的家族的葡萄酒…,只吃新鲜食物的所有时间。”
在1995年移居美国,马西莫对食物的爱激发他开一家意大利餐馆在海湾地区,属于意大利。他朝自己的目标努力工作,和他的妻子彭妮Kostaras,开始从他的家乡地区招募的朋友,他们乐于找到住宿的地方和机会在美国。今天,许多这样的朋友开设了自己的餐厅,包括在帕洛阿尔托Terun。
马西莫的最新招聘厨师在通过UNO,朱塞佩Sarubbi-from马西莫一样的城市但是没有关系!——将更多的意大利南部真实性的食物。
披萨是准备从头烧木柴的炉子,“几乎是一门艺术。你必须学会烤箱烤的好时机,”马西莫说,他赢得了他梦寐以求的披萨从VPN美洲认证,美国代表团的Associazione维拉比萨Napoletana,旨在培养那不勒斯披萨的烹饪艺术。
让我告诉你,它是一门艺术。Fior迪拿铁马苏里拉奶酪的披萨(由新鲜牛奶)融化在你的嘴里的味道。自制的晒干的西红柿传播细腻和汤圆(由戈尔根朱勒干酪)是如此新鲜,奶油和神圣,我不得不把自己离开房间的Mulingiani Chini(塞茄子)手中最好的我。(请注意:有很多新鲜的海鲜和肉类菜肴,请即使是最挑剔的客户。)
最后吃,厨师朱塞佩与现代转折出现在传统的卡拉布里亚的习俗。传统上,“爸爸或妈妈带来了一大篮子的蚕豆表和家庭的蚕豆壳表,因为他们说话,吃的和喝的酒,“一分钱说。一旦炮击,蚕豆与guanciale生吃(腌猪肉)和佩科里诺干酪一起从砧板一顿饭结束。
我们的版本的蚕豆的传统,意式烤面包di蚕豆,是马西莫砧板上手工制作的。蚕豆是低低地和浓爱,顶部有松子佩科里诺干酪和新鲜莳萝的嫩枝。纯粹的喜悦。
我很确定我爱的卡拉布里亚的传统食物和吃…,肯定会回去。
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