可持续寿司：海洋意识徒的十大选秀

是的，您可以吃寿司并保持可持续性。以下海鲜选择具有最高的可持续性评级，并且（全部除外）汞含量的风险最低。无论是野生捕获还是养育农场，从寿司菜单中选择其中的任何一个都将有助于保护我们的海洋和海洋生物的健康。

1个鲍鱼/awabi：全球耕种的生产系统
加利福尼亚的野生人口大大下降，仍然因偷猎而遭受。养殖鲍鱼允许野生种群恢复，因为他们只吃藻类，因此不需要野生鱼才能喂食。巨型蛤，虾和其他丰富的贝类的好替代品。

2 albacore金枪鱼/Shiromaguro：在美国以及日本北太平洋的加拿大太平洋和夏威夷的巨魔和杆子捕获
虽然对金枪鱼的需求继续增加，股票正在下降，但阿尔巴贝尔是最佳选择，因为它们越来越成熟和繁殖。金枪鱼钓鱼以其毁灭性的旁观而臭名昭著 - 其他海上生活在长期条线上被捕获和杀害。巨魔或杆子捕获的Albacore是更好的选择。注意：Albacore具有中等水平的汞。

3北极字符/我想：在北美或斯堪的纳维亚半岛的封闭围护系统中耕种
与鳟鱼和鲑鱼密切相关的北极炭是在不排除废物的封闭系统中耕种时可持续的。养殖鲑鱼的一个很好的替代品，通常是在开放系统中耕种的，该系统风险散发寄生虫并破坏野生鱼类的遗传学。

4大西洋鲭鱼/萨巴：在美国北大西洋和加拿大大西洋的钱包塞纳河
用于大西洋鲭鱼的渔具对其他海洋生物的影响很小，库存很强。传统上使用的盐固化，因为否则必须在捕获后数小时内消耗盐，以防止潜在的食物中毒。

5囊蛋白/Karafuto-Shishamo：野生冰岛
深橙色的ROE-Masago-从辣椒鱼中用作装饰或顶上尼吉里。冰岛是世界上最大的收割机，并采用了高度可持续的捕鱼实践。

6青口贝/Muurugai：所有来源
大多数贻贝都在悬浮的笼子或海床上耕种。他们过滤周围的水作为食物，从而清洁周围的生态系统。

7生蚝/卡基：耕种
在全球范围内，有95％的牡蛎是农场的。像贻贝一样，他们使用过滤器喂养系统清洁栖息地。

8黑貂鱼（黑色鳕鱼）/金达拉：底部长线，底部拖网（加利福尼亚地下鱼类集合）或将我们捕获的西海岸，底线或锅阿拉斯加
在加利福尼亚州越来越多的黑鳕鱼烟熏烟作为流行但严重不可持续的淡水鳗鱼的替代品，unagi。

9三文鱼/清酒：阿拉斯加野生
加利福尼亚和俄勒冈州的野生鲑鱼种群很复杂，其威胁数量需要仔细管理。虽然循环水产养殖系统的鲑鱼养殖几乎没有栖息地的影响，并且比其他农业方法使用野生鱼类，但它需要大量的能源利用。

10虾/EBI：狂野的阿拉斯加和不列颠哥伦比亚省
美国的虾和淡水虾农业在造成严重栖息地损害和传播疾病的全球行业中变得更加可持续发展。

（改编自可持续的寿司，一次一次咬一口海洋的指南，卡森·特雷诺（Casson Trenor）和蒙特雷湾水族馆（Monterey Bay）的海鲜手表）