特色当地来源：Giusti Farm

半月湾

Fava Bean（也称为宽阔的豆子）是一个大型绿色吊舱，围绕着六到八个扁豆，每个豆类都包裹在皮肤中。这是最喜欢的春壳豆和当地厨师，他们以各种方式为它们提供服务，从煎饼到整体烤煤，或用热炒锅炒。

购买新鲜时，请寻找带有鲜绿色豆荚的年轻，嫩的粉红色豆。它们应该是弹性的，柔软的，而不是橡胶。如果豆长满了，质地会变成白垩和淀粉。Fava豆可以在冰箱中保存在纸张或穿孔袋中长达两个星期。

必须首先将豆子切掉以去除厚厚的豆荚，然后在沸水，排水，单个豆子的皮肤上涂抹一分钟。随着剥削的工作，您会发现一种独特的甜，黄油和草木的豆。如果您可以找到小的，光滑的年轻豆荚，那么豆子就足够嫩，可以吃皮肤，所有豆子都用大蒜和柠檬炒的小橄榄油炒。它们为蘸酱，沙拉和汤增添了丰富的质地和风味。