秋天凉爽的天气和更短的白昼吸引着我们去观赏迷人的冬南瓜，它们有着诱人的形状、鲜艳的颜色和质地，保证了一份温暖丰盛的汤或美味的配菜。有数百种可食用的南瓜品种可供选择，南瓜是当今美国种植最广泛的作物之一，海湾地区从秋天到冬天开始展示这种聚宝盆。更重要的是，当地的小农不断地把不太知名的品种带到市场上，同时吸引和迷惑购物者。

你是应该坚持吃长久以来最受欢迎的冬胡桃，还是冒险走出自己的舒适区，试试那种看起来长疣的绿色南瓜，你不知道如何使用?你放在餐桌中心的漂亮的条纹南瓜，下一餐怎么能端上来呢?

让我们来参观一下如何挑选、储存和烹饪所谓的“冬南瓜”，以及当地最了解冬南瓜的农民的一些见解。这个赛季我们得到了来自约翰•穆勒日光农场和约翰农场半月湾;格雷格Beccio，所有者快乐男孩农场在Soquel;而且德鲁河流的饱腹农场在卡佩谷。所有这些农场和种植者都通过当地农贸市场和社区市场进行销售和分销，还有一些提供CSA和其他分销。

美国原住民的根源

有没有想过为什么冬南瓜在秋天很容易买到，为什么它被称为冬南瓜?事实上，南瓜只有两种命名的类别:夏南瓜和冬南瓜。

“夏南瓜”和“冬南瓜”这两个词起源于美国原住民，他们知道季节对于种植食物至关重要，这些食物可以让他们度过漫长的冬季。夏南瓜皮薄肉轻，季节短，保质期短——想想绿色和黄色的西葫芦、帕特帕南瓜和屈颈南瓜吧。密度更大、表皮更硬的“冬南瓜”品种，如冬胡桃、橡子和意大利面，在夏末和秋天收获，可以保存和食用长达6个月!

一种营养丰富、用途广泛的水果

是的，南瓜是一种水果!果实含有种子，由植物的花朵发育而来，所有类型的南瓜都是如此。它们真的对你有好处。

大多数冬南瓜都是超级食物，富含抗氧化剂、维生素C和矿物质钙、镁和钾。它们脂肪和卡路里含量低，含有复杂的碳水化合物，这是一种天然存在的糖，为我们的身体提供能量，并为南瓜带来甜味。

了解冬南瓜的多功能性会让它更加引人注目。南瓜的甜度适中，适合咸味和甜味的制作，它温和的味道经得起各种调味料的考验，而不会压倒其他食材。各种南瓜的制备和烹饪方法相似，使得不同品种可以互换。