Adega餐厅:心脏和灵魂的葡萄牙美食在圣何塞

家庭关系和食物的记忆被证明是一个伟大的伙伴关系的基础,很快就被考验。当苏萨在圣何塞的葡萄牙餐厅出售,杰西卡的爸爸叫她。“我们必须得到它,”她说。餐厅购买,所有家庭成员的新角色。费尔南达加紧处理财政,而卡洛斯了销售,营销和侍酒师的责任。

杰西卡和大卫搬到圣何塞解决菜单和厨房,杰西卡的回家。开门之前,然而,杰西卡,大卫和卡洛斯卷起他们的袖子,去上班。two-foot-thick,实木砧板苏萨的打捞,作为一个非正式的重新站等。表基地保存和re-topped木不良和乡村的修复他们的手。从现代椅子,恢复,挡光板,梁和墙绞刑,餐厅显然是一个从一开始爱的劳动。

的爱延伸到菜单和服务,既优雅又舒适,独特的葡萄牙语。葡萄牙的成分是来自东海岸,但大卫和杰西卡并结合当地采购产品进入菜单。面包、黄油和奶酪是由内部都是甜点,所有由杰西卡接受她学位美味但转向糕点在她的学徒。酱汁通常是股票,开始烤和slow-simmered用新鲜的骨头。酒单,由卡洛斯策划,曾拥有一个葡萄酒经销,功能400酒都来自葡萄牙。瓶子显示在玻璃落地酒窖,这是卡洛斯的骄傲和喜悦,在主餐厅。

菜单本身是灵感来自杰西卡的安慰食品和大卫的童年记忆,提出现代消费方式。烤章鱼,鳕鱼饼和盐卤,葡萄牙肉美丽视为完整份离开许多主演的微小的咬和小板菜单。肋眼牛排和炖猪肉肚子吃arroz de marisco葡萄牙版的肉菜饭,突出了主菜,这类型的食物可能会在一个家庭庆祝活动。

因为,毕竟餐厅应该庆祝,根据杰西卡。“我们想要提供一个优雅的经验,但是当你离开,你应该感到满意,喜欢你只是吃了奶奶的。”她认为这个指导原则高架的舒适,和她的厨师,他总是愿意尝试不一样的东西,让人们回到ADEGA。

获胜后的明星,杰西卡和大卫听见一些急需的安慰来自两个当地的厨师有自己的米其林的时刻。厨师的Peter Armellino萨拉托加的羽毛状的马和厨师大卫Kinch Manresa在洛斯盖多斯伸出年轻夫妇和鼓励他们坚持到底。”彼得厨师说,继续做你正在做的事情,”杰西卡说。“有一个原因,他们来了,给你的明星。不改变一件事情。”

这个建议已经被证明是声音。当被问及他们的餐厅最喜欢的盘子,杰西卡提到烤章鱼,一度从菜单中删除。“我们将不会再这么做了,”杰西卡说,他指的是在忠实的食客强烈抗议。

忠诚并不是一个令人惊讶的结果,餐厅建立在家族历史,受尊重的记忆和锚定的渴望和共享服务。也不是米其林星,这很有道理,一旦你体验当两个明亮的和有才华的人忠于自己和根部。