心脏的山谷的喜悦还结出了果实

今年春天,年鉴啤酒释放心中的喜悦,谷一个低度酸啤酒用杏、日期和桑葚。年鉴啤酒在圣何塞,使得英镑的声誉在酿造啤酒爱好者的水果从小型、独立的北加利福尼亚农场作为“farm-to-barrel”精神的一部分。

顾名思义,谷心的喜悦的果实收获只从圣何塞,但没有来自任何果园。相反,它被从树上洒在圣何塞,由当地非营利组织致力于创建一个可持续的食物系统在硅谷叫做花园表。

圣何塞的著名果园被明确为技术繁荣,只有少量的树木幸免,主要用于装饰目的。以来,已种植新树,但是奇迹多少果树现在站在圣何塞。这个问题扎克刘易斯,执行主任花园桌子,思考几年前当他是一个研究生在圣何塞州立大学城市规划部门。

“我们做了一个调查一英里半径在圣荷西州立大学。测量后约50%的区域,我们发现3000棵树。“虽然推断这个小调查整个地区的圣何塞涉及大量的不确定性,最保守的估计表明超过100000果树是分散在圣何塞,这意味着至少1 - 2百万磅的水果腐烂每年在地上。

收回这浪费资源,花园表与社区合作,培训团队领导和志愿者挑选的水果树,业主也同意他们这样做作为收获的一部分计划,开始于2011年。大部分的水果是捐赠给当地食物银行。

”的理念实际上开始与一个了不起的家伙,格雷厄姆Stitchman,”刘易斯说。”他看到他的邻居扔掉的水果树和开始收集它,然后捐赠当地食物银行。没有格雷厄姆,程序就没有收成。都建立了他的努力和倡议。“Stitchman花园桌子上的董事会。

树木是仔细检查,以确保其果实是安全的消费。“我们问树所有者基本的护理问题之前方法树,然后我们遵循最佳管理实践以确保一个安全的、卫生的收获,”刘易斯说。而回收本地食物来源是目标,口味很重要。“我们每个人都试着我们收获的水果,和大部分的时间真的很好。圣荷西是一个游玩的好地方种植各种各样的水果。我们有足够的冷却时间(天气低于45°)增长核果和足够的热量来种植柑橘和鳄梨。”

筹款活动,刘易斯伸出年鉴啤酒创始人杰西·弗里德曼和达米安费根买水果来衡量他们的兴趣从花园到餐桌的啤酒。熟的三天他们都属于旧金山Homebrewers公会。说:“我们认为这听起来伟大的酿酒师杰西·弗里德曼年鉴。“我一直在寻找当地的水果,当地的风土条件我们可以注入到我们的啤酒。”

酿造谷心喜悦,弗里德曼始于年鉴的基地酸金发啤酒。“然后我添加我们的房子鸡尾酒的酒香酵母属酵母和乳酸菌之前使用中性的啤酒红酒桶。“Brettanomyces-cultivated野生yeasts-infuses辛辣味、泥土味、水果味风味在发酵过程中,乳酸菌产生的酸性坏心眼。

“杏子,日期和桑葚分离和浓浆,然后添加到桶,”弗里德曼说。“然后坐在桶6到12个月。一路上我品尝到每桶告诉我就完成了。“然后混合的艺术开始的桶都经过精心的总和。品尝谷心的喜悦,明亮的杏味融合与一个潜在的泥土,圆润的复杂性,完成引起酸汤。它是液体证明尽管工业园区的冲击和细分,果树在圣何塞已经重新成为一个有价值的当地的食物来源。

吊杆渔夫正酝酿着一场狂热者居住在坎贝尔和不断探索所有的啤酒和加州北部的啤酒厂。他曾写过一篇他的冒险的啤酒(大部分)和运行(有时)在一个啤酒的乱七八糟的跑步者(Beer-Runner.blogspot.com)。