米德、赛泽和布拉格，天哪!

赛瑟，布拉戈特，都是米德的功劳

虽然蜂蜜酒是福尔生意的起点，但他的产品组合的支柱可能是他的红枝苹果酒，这是全国范围内的苹果酒潮流。Red Branch曾是美国十大苹果酒品牌之一，直到波士顿啤酒公司(Boston Beer Company)、帝亚吉欧(Diageo)和安海斯-布希(Anheuser-Busch)等巨头进入市场。“波士顿啤酒的愤怒果园苹果酒销量在一年内从零增长到近100万箱，”福尔说。

他说:“苹果酒更吸引年轻的饮酒者。”“实际上，21岁至29岁是所有饮料制造商的新目标市场。他们更喜欢巧妙的东西，更喜欢实验——他们不想像他们的父亲一样，喝银子弹。”Red Branch的苹果酒包括苹果蜂蜜、黑樱桃、覆盆子、桃子、柠檬、杏以及两种时令苹果酒——石榴和梨——这两种苹果酒很快就会售罄。

Red Branch品牌还包括一系列以蜂蜜为基础的啤酒，从黑啤到爱尔兰红啤酒。这种由传统麦芽、啤酒花和非传统蜂蜜酿造的啤酒在七年内赢得了七枚金牌。福尔不再是一个咆哮的人，他会从水龙头里为想要外卖的客人装满并密封一罐32盎司的啤酒。

一个有灵魂的品酒室

在他的大楼的大厅里，有一个标志，让游客为蜂蜜酒的体验做准备:浪漫之饮;神之甘露。这句话对福尔来说很重要。他的妻子玛丽亚在一次爱尔兰旅行中爱上了蜂蜜酒，之后他就开始在家酿造蜂蜜酒。他说:“在五六十批之后，我们终于把它做好了。”到今天为止，他们的草场总共获得了95个奖项;因为人数太多，他决定不再参加任何比赛。“人们一直在偷奖牌，”他说。

撇开荣誉不谈，Rabbit 's Foot在顾客心中赢得了一席之地。福尔在森尼维尔的车库开始了他的自酿项目，然后搬到了一个小的工业空间，现在在一座大型商业建筑里经营生产和品酒室/酒吧。试品室的自然发展是为了给人们提供一个地方来拿他们的订单和品尝新产品。他第一家店的吧台顶仍然是现在品酒室的一部分，但一家新酒吧已经把它扩大到原来的四倍大。

福尔需要这个空间——他的品酒室每周开放五天，是一个很受欢迎的地方。任何时候都至少有30人在那里，周末更多。这个空间感觉就像一个真正的酒吧——这并不奇怪，因为福尔是爱尔兰人。吧台后面有水龙头，宽大的木凳，昏暗的灯光，还有一个钉板，上面有50个令人垂涎的黑色马克杯，专为常客准备。但即使是这些也不能保证;每年这些杯子都会公开拍卖，人们会在外面露营过夜，以确保自己是第一个排队更新杯子的人。福尔说:“这太疯狂了。

撇开对杯子的狂热不谈，他很乐意为当地忠实的顾客服务。几年前，他的牧场在24个州都有销售。如今，他的人数减少到了6人——主要标准是他白天可以去拜访经销商，同时还能回家吃晚饭。这种简化的模式使他能够保持员工和分销规模小、自给自足，并使他能够为客户提供他们期望的服务。