酒庄:本田酒厂

预计今年的硅谷葡萄酒拍卖,ESV寻找一些参与葡萄酒商了解他们,他们的葡萄酒和参与今年的拍卖。在这里,我们赶上了红杉城La本田酒厂所有者和通用Colin McNany大卫·佩奇和酿酒师。

ESV:告诉我们关于La本田酒厂和区别是什么?

DP:我们管理和农场50当地葡萄园在山上Woodside和洛斯盖多斯之间。我们这样做很故意成长为每个葡萄果实的完美的地方。在圣克鲁斯山我们非常幸运,因为我们有这么多的多样性海拔、土壤和气候,我们充分利用它。我们农场黑比诺在洛杉矶本田在那里很冷和赤霞珠在萨拉托加洛斯盖多斯的定期15 - 20度。然后我们让葡萄酒在雷德伍德城,那里我们有crushpad和酿酒设施——都位于一个城市酒厂,很多用于私人事件。

现代本:大卫,你生长在一个葡萄酒在法国酒庄的家族企业的管理操作。你为什么选择圣克鲁斯山酒厂吗?

DP:我喜欢法国的酿酒地区和传统,但它也是一个具有挑战性的位置;水果可以不一致,因为气候粗糙,和新朋友和新思想相对不受欢迎的程度的传统。加州是世界上最好的地方农场的气候和土壤,前卫的人,也是一个不错的葡萄酒市场。在加州,有成千上万的葡萄酒厂和许多地区。我们一直是最被低估的酿酒地区,虽然我们有一些非常出色的葡萄酒和葡萄酒爱好者提供出色的潜力和制造商。

ESV:科林,你成为一个酿酒师如何?

CM:(我)激情驱动的。我妈妈烹饪的厨师,我的口味是发达国家作为一个年轻的孩子。爱的食物是葡萄酒。葡萄酒的奥秘世界成长非常吸引我。很难足以成长完美的串葡萄,更不用说把它变成美酒。我在UCSB可持续农业和农业生态学研究,发表了一篇毕业论文可持续葡萄栽培和种植有机养殖英亩的黑皮诺鳟鱼峡谷。这帮助推动葡萄酒世界,我找到了工作在Byington在洛斯盖多斯酒庄酒窖。众多的酿酒师都使用设施使葡萄酒,它作为一个崭露头角的年轻的酿酒师的孵化器。我翼下的著名酿酒师安德鲁•Brenkwitz杰夫金刚砂和瑞安包瑞德将军。这是我幸运的开始。

ESV:描述你的方法酿酒吗?

CM:我们非常的手,喜欢葡萄园不言自明。我们尽量保持简单。我们不拥有一个破碎机,我们只是de-stem一切。整个浆果的方法给我们所有的葡萄酒非常芳香,优雅的风格。

DP:我们使用旧世界与现代酿酒技术和机械的见解。我们所有的设备是意大利人,现代化设备非常故意设计成旧世界酿酒风格和规范。

我认为也很重要理解另一个我们的业务:当我们有桶,科林说也是不允许的,每年一次,他将表放在一起酒的盈余桶与社区分享5美元一瓶。这意味着科林不是被迫把所有的黑比诺。我们的酿酒是内容管理的最后阶段,它引发了洛杉矶本田葡萄酒的口径。

ESV:今年创纪录的降雨影响你的葡萄园?你希望看到在未来年份?

DP:这是为土壤提供了健康的重置。滴灌在每个葡萄树可以帮助我们,但是它不保持整个葡萄园的最佳平衡。没有洪水对我们和葡萄树在冬季休眠。所以它应该是一个好消息,尽管天气对未来六个月是一个更重要的因素。

CM:这将是一个非常有趣的一年。会有过度的树冠。我们可以看到很多水果和重量。没有人见过这样的一个赛季。这将是一个每天,每周决定葡萄栽培的团队。你就可以品尝酒是否有葡萄园管理。

ESV:你的葡萄酒将包含在硅谷葡萄酒拍卖吗?

CM:我们是倒三获奖的葡萄酒:

2015霞多丽。现代,新鲜和清爽的华丽的自然酸度。主要生长在Los Altos山丘和树林的边缘,它赢得了92点和编辑选择的葡萄酒爱好者。(最喜欢的搭配:与贝类或鲍鱼。科林潜水新鲜鲍鱼!)

2014年红混合指数。出租车(从洛斯盖多斯)的混合,梅洛(Woodside和洛斯拉图斯山),桑娇维塞(本田)和西拉(洛斯拉图斯山)是一个中等酒体的葡萄酒,抓住一个伟大的平衡的水果和矿物学从我们当地的山。这是最佳的类《旧金山纪事报》。(建议配对:新鲜面食、美味的汉堡或披萨。)

2012年Lonehawk赤霞珠。这是一个非常age-worthy葡萄酒和很好的例子来自萨拉托加的山上种植的赤霞珠。Lonehawk可能是我们追寻的葡萄酒和唯一指定单一葡萄园葡萄酒在我们的投资组合。小浆果,红水果,杜松子的本质与公司结构。得到91分葡萄酒爱好者。(优秀的搭配厚切牛脊肉,烤灯排。)