酿酒师:吉姆嘉吉家族葡萄园——房子

是今年的一个预览硅谷葡萄酒拍卖参与葡萄酒商,ESV寻找一些学习并获得今年的拍卖的味道。我们坐下来与酿酒师吉姆嘉吉在萨拉托加享受他的全景,享受品酒。

问:房子家庭葡萄园的令人难以置信的180度视图山谷。你怎么描述它吗?

答:我的岳父(Dave房子,酒庄的创始人和前硅谷技术执行官)喜欢讲他的故事是“从芯片到葡萄。我认为房子家庭这个山谷的葡萄园是最终的并置,污垢和技术。在我们陡峭的山坡葡萄园,我们忽略了可能是世界上技术的中心。我们用很多科学技术,以确保声音,但我们非常老式的酿酒。我总是说酒是真的在葡萄园。我的工作是照顾从葡萄园到玻璃。我们要尊重和表达的真正本质葡萄。当你有原始的水果你奢侈。

问:告诉我们关于你的旅程成为家庭酿酒师。

我出生和成长在圣地亚哥附近马和农业工作。虽然在大学在圣何塞在1980年代末,我曾作为一个农场,农场的手·加罗德表明谁是我们的邻居在萨拉托加。这就是我遇到了我的未婚妻,我照顾她的马。

我结婚到家庭之前我们开始葡萄,进化,这是一个漫长而幸福。我作为一名厨师,开始在餐厅培训业务,所以酿酒是一个简单的“溢出”-不双关语。(嘉吉也是厨师/力拓Adobe饭店的主人,Cupertino。)我有一些很好的导师,包括从太杰弗瑞帕特森。艾登,他是我们最早的酿酒师。我也做作业在加州大学戴维斯分校,阿德莱德大学,很多技术研讨会。我不断地学习,学习和教学。

问:你有哲学对葡萄酒吗?

答:我相信一杯酒应该像一个伟大的对话。它应该激发你的嘴。它应该有深度、复杂性和层。你应该想花晚上。

问:如果你只能带一个,这酒你会带你到一个荒岛上去吗?

答:不,我不喜欢所有的孩子,但我不得不说我们的红葡萄酒。在这个地区,在这个特殊的小气候,我们成长的出租车。

问:在您看来,是什么让酿酒的圣克鲁斯山如此特别?

答:首先,它的人——他们的保健、文化和奉献这片土地。我们都互相帮助,因为不断上升的水涨船高。第二,这里的土地是特别的。我们有一个非常独特的气候。口味与沿海的影响,例如,在这美丽的针叶树影响味道,像雾洗它们。它们在森林的地面上的味道,或者像徒步旅行在一个80度的下午在大盆地。