杰弗里和艾莉帕特森:山顶葡萄酒大师

帕特森是最受尊敬的当地酿酒商之一。他在该地区葡萄酒质量上更上一层楼。著名的玻璃水瓶杂志最近刊登在2014年4月封面伊甸山庄园赤霞珠,命名它的四个出租车174加州顶级赤霞珠干红葡萄酒。2012年房地产霞多丽是5号葡萄酒观众的2015年排名前100的葡萄酒。所有这一切都有助于将关注一个称谓常常被纳帕和索诺玛。

帕特森现在酒厂的多数股东。但是没有马丁伊甸山不存在射线,和他同名的酒庄的葡萄园种植1943(阅读更多关于马丁射线页)。

“我们一直以来房地产霞多丽、黑比诺,”帕特森说。“这是美洲最古老的家族所有,尽管最初的葡萄现在消失了。”

霞多丽射线来自邻近的保罗·马森葡萄园种植岩屑,自称来自瓶,一个著名的grand cru白色在法国勃艮第的葡萄园。伍德赛德的拉,赤霞珠岩屑来自葡萄园。

这些岩屑被称为伊甸园克隆。克隆决定葡萄品质,包括集群大小。伊甸山霞多丽和黑皮诺克隆是出名的小集群和小浆果,提供更为集中的水果味道。这些克隆珍贵在加州,他们在其他葡萄园传播。

帕特森在1983年成为伊甸山的酿酒师,他在一系列的酿酒师带来稳定在1970年代,并努力改善葡萄园农业实践和酿酒技术40英亩的葡萄园。

帕特森的最大的变化之一是所谓的树冠管理:照顾绿叶葡萄树芽,确保他们不太浓密。“我们花了很多精力开发一个统一的树冠,不过于拥挤,”Patterson说,“所以水果有一些暴露在阳光和不是被叶子。”

甚至更多的阳光能促进成熟。赤霞珠,犯了一个巨大的差异,正如帕特森指出的那样,品尝1982年房地产古董和2013年。82有很强的青椒笔记。相比之下,2013年有郁郁葱葱的黑色水果、更强烈、更复杂,鼠尾草和烟叶指出,平衡了酸和柔软的单宁。

当帕特森到达伊甸山,100%的黑皮诺是整个集群,所以茎进入发酵罐和葡萄。茎能突出水果、土质和香料,但帕特森发现所有整个集群是太多的好事。

“丹宁酸是粗糙和葡萄酒太土气,”帕特森说。“茎只是不知所措的水果酒。我决定要做的第一件事就是踢出所有茎”。

然而,灵感来自品尝优质勃艮第葡萄酒是用一些整个集群,帕特森在2007年再次决定尝试使用茎。他发现增加约30%至40%的整个集群有助于葡萄酒的年龄发展更多的复杂性。

“肩并肩,some-whole-cluster葡萄酒与no-whole-cluster只是有更多,”他说。

清楚当他品味1997年和2010年房地产黑皮诺。97年份的去年最初的马丁•Ray-planted黑比诺葡萄,帕特森贴上“特酿Vieilles环”(老葡萄混合)。酒是由没有整个集群,帕特森承认这酒不是他的最爱之一。他使用35%整个集群在2010房地产黑比诺,这是一个新鲜的、更具表现力和茴香酒美味,迷迭香,樱桃和蔓越莓笔记。

帕特森的许多葡萄酒标签给葡萄种植的地理描述,联系生产葡萄酒的哲学”的地方。但时机收获也起着至关重要的作用。帕特森最大的变化是决定挑选葡萄比传统的伊甸山。他指出,当挑选葡萄他使全年最关键的决定。

“我不希望部分成熟的水果我也不希望过熟的水果;我想要成熟的水果,”他说。“如果有任何艺术在酿酒,充分了解你的葡萄园,葡萄成熟时的观察技巧去捕捉他们。”

帕特森的味道,成熟在2005年和2012年两个非常不同的房地产Chardonnays-the葡萄酒。

“2005年是关键的一年,”他说。“2006年,我开始关注摘霞多丽,主要是因为我想让葡萄酒的年龄很长一段时间,25到30年;2005是去年的成熟风格。”

到2012年,富裕,成熟性格让位给更亮,更新鲜,水果保鲜储藏格较高的酸度,更平衡和奶油。

帕特森的均衡的葡萄酒风格需求持续增长,以至于他和艾莉购买前萨拉托加酒厂朱砂和葡萄园,2007年更名为葡萄园的伊甸园。现在所有红色和大多数桶年龄在葡萄园和白人在伊甸山和酒窖。葡萄园的葡萄酒也反映了帕特森的时机已成熟,平衡的酿酒方法,但出售在一个更温和的价格点。

不过,伊甸山的庄园葡萄酒被认为是一个伟大的价值。虽然大多数纳帕谷赤霞珠可以花费100美元和超过200美元大关,伊甸山的出租车售价为80美元;葡萄园伊甸园出租车45美元。

最近一个葡萄园伊甸园葡萄酒享受15分钟的名声在世界舞台上,公爵和公爵夫人Sussex-Prince哈利和梅根·Markle-chose 2014黑皮诺的“新世界葡萄酒”他们的皇室婚礼。

帕特森不知道他们的酒被选为表,尽管他们的确收到3月酒的大订单。然而名声不会改变当地葡萄酒爱好者帕特森的风格或可访问性。

“我们努力保持我们的生产和定价水平的完整性。我们还没有挖公众和我很自豪,”帕特森说。

接下来是什么?“我告诉人们我想做葡萄酒,年龄慢慢的改进和发展,不仅忍受,”帕特森说。

这些改进和掌握将被传递到下一代的弄潮儿和葡萄酒大师伊甸山,和酿酒遗产将忍受。他的儿子里德今年夏天刚刚开始在家族企业工作。帕特森反映在这欢迎之外,“很高兴知道你已经在你的整个生活将被保留下来。”

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帕特森打开伊甸山游客为2018年4月第一次约会。工作日(25美元),坐在品尝(75美元)包括参观和品尝。保留在网上是可得到的MountEden.com。

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伊甸山葡萄园和玛丽奥林提供的照片。