旧世界之魂:蒸馏家族遗产

参观贝尔蒙特的旧世界烈酒酿酒厂，感觉就像步入了儒勒·凡尔纳小说中的冒险，那里的蒸馏系统——一个巨大的铜炮塔和有五个舷窗的罐，像蒸汽朋克时光机一样温暖的光泽——占据了中心舞台。硅谷的Davorin Kuchan是这里的酿酒大师，也是第三代家族酿酒师。他微笑着，用旧世界的故事和一个热爱他所做的事情并想与世界分享的人的拥抱欢迎游客。

作为一个在克罗地亚长大的小男孩，Davorin自己手工制作了许多蒸馏器(一种自古以来使用的传统蒸馏器)。Old World Spirits定制铜蒸馏器具有专有的三级蒸馏过程，包括一个用于缓慢注入植物的创新外部篮子。这一过程使Davorin能够确保他酒厂的每一滴酒都是优质的。

将水果发酵并蒸馏成透明液体的过程，隐喻了露西和达沃林·库chan以及他们的小批旧世界烈酒酿酒厂的生活故事。露西出生于帕洛阿尔托的一个爱尔兰大家庭，她爱上了克罗地亚出生的科技企业家和工匠，这段美好的合作关系点燃了双方的愿望，他们都希望聚集朋友和家人，用手工制作的烈酒庆祝生活。

旧世界灵感和库赞桃子白兰地

达沃林在20世纪80年代中期来到美国，最终从加州大学伯克利分校哈斯商学院(UC Berkeley’s Haas School of Business)获得硕士学位后，在高科技领域取得了成功，这一领域至今仍吸引着他的坚定关注。尽管作为一名硅谷高管和企业主，达沃林的日程安排非常繁重，但他每年都要回到克罗地亚的家乡，以及他年轻时的Kuchan家族酿酒厂几次。当他的母亲在2007年生病时，达沃林、露西和他们的两个年幼的女儿搬到克罗地亚照顾她，他们在酒庄和达沃林的叔叔一起工作。那一年，每个家庭成员都参与了一项手工艺的共同承诺。

达沃林早在7岁的时候就品尝过“家族的slivovitz(李子白兰地)”，并在2005年创立了旧世界烈酒酿酒厂生命之酒他年轻时喝过:梨白兰地、黑核桃利口酒和苦艾酒。旧金山自由烈酒和鸡尾酒作家卢·布斯塔曼特(Lou Bustamante)将Kuchan桃子白兰地描述为“一款真正的桃子白兰地(完全由100%发酵和蒸馏的水果制成)，每喝一口都像瓶装阳光一样温暖、夏日。”每瓶都装有25磅的当地水果，产自Sierra山麓的苹果山地区。这是建议闻，啜饮和品味这种桃子白兰地，用你的舌头微妙地握住它。

La Sorciére苦艾酒

“旧世界烈酒”和“库昌酒窖”的标签是由达沃林设计的，他的大女儿伊万娜(Ivana)为苦艾酒瓶子上的森林仙女画了插图。绿色和蓝色的仙女现在是La Sorciére Verte苦艾酒和La Sorciére Bleue苦艾酒的代名词。如果你有幸参加品酒之旅，当苦艾酒喷泉的水滴入你的苦艾酒酒杯时，你将看到一场神奇的表演。

叶片杜松子酒

kuchan一家的夏天都在游泳、航海，还和当地的冲浪爱好者一起玩，这也是他们发明Blade Gin酒的灵感来源。“Blade”是冲浪俚语，指小型、快速、高性能的短板。“我不想做传统的英式杜松子酒，那种杜松子酒的含量很高。我想捕捉并装瓶这个地区特有的柑橘和香草的香气。Blade是一款清新、果香浓郁的加州金酒。”Davorin说。纯饮，用马提尼或每个人都喜欢的汤力水。

“早餐前我从来不喝比杜松子酒更烈的酒。”
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为了保持他的创业精神，Davorin开始创新一种新颖的橡木陈酿杜松子酒，与他年轻时的葡萄酒相同。他把这段时间描述为“在制作过程中花了几年时间”，并在2005年推出了锈刃杜松子酒，当时陈年杜松子酒还没有得到认可。在法国橡木桶中存放15个月后，酿造出的铜色杜松子酒成熟，带有蜜饯柑橘、小豆蔻、肉豆蔻、丁香和粉色胡椒子的味道。这是一款值得直接啜饮的杜松子酒，但达沃林提供了许多值得信赖的鸡尾酒，如他的展示原创Rusty Nutcracker。

金润黑麦威士忌

达沃林的威士忌经过了多年的试验。金润黑麦威士忌的灵感来自于1849年涌向加州的淘金者和满足他们口渴的旧金山沙龙，由100%的白色有机黑麦谷物制成，并在美国橡木桶中陈酿至少一年。用100%的黑麦醪蒸馏是困难和耗时的，需要两次蒸馏过程，但对Davorin来说，额外的努力是值得的，他说他致力于重新创造一种纯正的黑麦，味道和香气类似于他祖母刚烤好的黑麦面包。由于时间密集的过程，每个小批量生产约25箱。虽然“小批量”这个词被急切的营销团队过度使用，但Davorin定制的蒸馏酒保证了每一批旧大陆烈酒都是真正的小批量。

圣布莱斯伏特加和传承

接下来，旧世界烈酒的信徒们开始叫嚷着要伏特加。达沃林花了近8年的时间制作出圣布莱斯伏特加，于2015年推出，以克罗地亚杜布罗夫尼克的受欢迎的守护神Sveti Blaise或Sveti Vlaho命名，用于预防喉咙损伤和疾病。从历史上看，人们饮用烈酒是为了其药用价值(至少我是这么听说的)，而一小瓶圣布莱斯酒可能正是医生所要求的。

精心制作的旧世界烈酒产品赢得了无数奖项，包括最佳旧金山杂志2015年最佳工艺酒厂。这些荣誉肯定了他们对卓越和进取的承诺，他们的品牌座右铭是:以家庭为中心，使用最好的食材和缓慢的手工制作:好东西不需要特效。无论您是亲自拜访旧世界之灵，还是通过品尝他们的产品，您都将成为Kuchan家族的一员。

接下来是什么?经过贝尔蒙特多年的稳定发展，Kuchan夫妇计划于2017年在摩根山为Kuchan酒窖和旧世界烈酒公司破土动工，他们设想在那里建立一个庄园酒厂和蒸馏厂。克罗地亚Kuchan家族的酒庄关闭，庆祝活动喜忧参半。从克罗地亚到加利福尼亚，旧世界精神的丰富遗产是生活的简单之美，浓缩到其纯粹的精髓。选民santé。