二楼面包店

为新的篇章干杯

2014年第一次见到凯琳·布莱恩特时，我并没有注意到这一点。

我在洛斯加托斯农贸市场(Los Gatos Farmers Market)买了一条她的面包，非常喜欢，于是我拿着笔记本回去采访她。当时，她和她的商业伙伴克里斯蒂·艾克兹(Christy Ikezi)在一家糖果店租了厨房空间，科比一次只能烤10个面包。“我们不得不拒绝批发订单，因为我们没有带宽，”她告诉我，希望有一天圣何塞市中心的租赁谈判能够达成。

他们做到了，今年3月，两人在东圣克拉拉街(East Santa Clara Street)开了他们自己的第二层面包店(2nd Story Bakeshop)。在我回来的时候，我注意到了科比右小腿上的吐司纹身。墨水似乎再合适不过了。

梦想成真

布莱恩特和艾克兹不分昼夜地工作，处理他们共同拥有的企业的互补方面。面包面包师布莱恩特负责监督店里长时间发酵的高水合度面包的生产，这些面包有全麦和发芽向日葵等口味;荞麦蓝纹奶酪;芝麻酱和橄榄油的超级芝麻;枫木味噌;黑麦切达干酪;“血腥玛丽”(bloody Mary)(关于鸡尾酒的戏剧);还有一条招牌面包。

她是一个动作敏捷的人:浑身裹着面粉，把油漆工的帽子低戴在头上，从面团桶走到准备台，称重，拉伸，用液体塑造面团，练习速度。这位32岁的加州奥本人毕业于加州大学圣克鲁斯分校，每天工作近18个小时。“如果可能的话，我尽量从下午3点睡到晚上9点，”她说。

43岁的Ikezi是两个中学生的母亲，她在2012年创立了这家公司。面包店名字中的第二个故事是指烘焙作为Ikezi生命中的第二章(或故事)，而不是面包店的位置。(郑重声明，这是在地面上。)

Ikezi在加州大学洛杉矶分校获得地质学学位，在2010年决定转移工作重心之前，他在门洛帕克的红杉资本(Sequoia Capital)工作了13年多。她开始更深入地思考食物，读迈克尔·波伦的书杂食者的困境(“它改变了我的生活，”她简单地说)，买了一台KitchenAid搅拌机，开始烘焙。她考虑过上烹饪学校，但不想背负债务，所以她在工作中磨练了自己的技能，在圣克鲁斯的Companion烘焙店找到了一份工作。就是在这里，她遇到了布莱恩特。“她是我见过的最聪明的人之一，”Ikezi说。

如今，Ikezi负责店内的糕点，其中包括各种饼干和棒(以及一流的格兰诺拉麦片)，而Bryant则专注于面包。今年7月，北加州全食超市颁发了一项新的“本地生产者补助”(Local Producer Grant)，将该店的面包扩展到当地的几家全食超市。（参见侧栏)。

北加州和里诺全食超市的当地采购协调员帕特里克·怀曼说:“有三件事使第二故事面包店成为一个很好的资助候选人:我们共同的使命是支持和扩大当地的有机食品生产;他们对品质的承诺，使用古老的烘焙方法，包括发酵，以发挥其原料的最佳风味和健康益处;最后，他们的商业模式和战略。他们的早期成功表明了客户的参与和社区的支持。”

随着销量的急剧上升，这两家公司已经捉襟见肘。在写这篇文章的时候，他们正在分头执行黎明前的送货任务，在整个地区穿梭，亲自送出100多块面包。他们想雇一名司机，这样两人就可以专心做烘焙了，但作为小企业主，他们致力于填补任何空缺。

作为庆祝食物的面包和糕点

随着节日的到来，主人和庆祝者习惯于提前订购他们的火鸡和火腿。但是，虽然面包深受人们喜爱，但它可能不会成为宴会愿望清单上的首选……然而，它应该成为。事实上，布莱恩特说，面包是一种非常接地气的主食，它的设计鼓励分享，无私地让一顿饭的其他元素发光。她补充说:“尽管我们确实对一些面包很感兴趣。”

Ikezi接受了这个想法。“在这里，我们真正考虑的是面包，而不是把它推到桌子的一边。它很有营养。”当宴会即将到来的时候，更不要说需要季节性的庆祝糕点了。目前，这对夫妇正计划出售派饼干、南瓜面包和其他应季糖果。“没有面包就没有盛宴，”她说。“或者来点甜点。”

在哪里可以找到商品

参观2nd Story Bakeshop位于138 E. Santa的零售店
圣何塞市中心的克拉拉街。
营业时间为周二至周五早上6:30 -下午1:30。

你也可以在以下商店买到该店的面包:Whole Foods markets - Alameda;坎贝尔;洛斯盖多斯;希尔开花;库比蒂诺的史蒂文斯克里克;和圣克拉拉。

他们也在这些农贸市场出售:圣克拉拉和摩根山(全年周六);洛斯加托斯和山景城(全年周日);圣何塞圣克拉拉街的季节性市场;洛斯拉图斯;和柳树谷。

2 ndstorybakeshop.com