海湾地区的苹果酒制造商和啜饮点的清爽一瞥

Jenn Martell说:“在一个小仓库里，从5加仑到250加仑，然后从250加仑到1000加仑。”他补充说，他们现在的产量是100万箱，他们的干货dry Me a River是最畅销的。

劳拉·贝托尔迪第一次接触苹果酒是在寻找无麸质啤酒的替代品时。没能找到自己喜欢的，她自己做了，并在2015年成立了摩根希尔公司(Morgan Hill)的TenFiveOneCider Co.，专注于用华盛顿州的苹果和当地农场的其他水果制成的干苹果。“我们不使用香精或调味品，”她说。“我们喜欢吃真正的水果。”

红木海岸苹果酒(Redwood Coast Cider)的两位主要负责人克里斯蒂娜·法拉利(Christina Ferraris)和杰西·法拉利(Jesse Ferraris)都很喜欢干苹果酒，但他们很少找到这种风格的酒。现在，他们专门制作极干(brut)苹果酒和桶陈酸苹果酒。“我们不会改变一种苹果酒的配方或添加其他东西，”杰西·法拉利(Jesse Ferraris)说，他是一名发酵专家，创造了该公司的许多产品。“每种苹果酒都是用不同的酵母株和工艺酿制的。”

红木海岸苹果酒也生产一些有酒花的苹果酒，这是手工苹果酒生产商、酿酒师和酿酒商正在创造的令人兴奋的新混合口味的好例子。

苹果酒符合啤酒

“酸”是伯克利稀有桶酿造啤酒的风格，但当消费者开始要求在他们的产品中加入更多的水果时，酿造商开始生产啤酒和葡萄酒的混合。最明显使用的水果是葡萄，但最近，他们尝试用苹果酒也这样做。

“我们正在创造一种约49%的苹果汁和51%的啤酒的混合物，通过共同发酵过程，然后让它自己发展。我们最近在苹果白兰地酒桶中陈酿了一些，这是一个非常独特的转变，”啤酒酿造者汤米·金说。

在摩根山，凯利酿酒公司(Kelly Brewing Company)的索菲·凯利(Sophie Kelly)与邻居TenFiveOne的苹果酒进行了独特的合作。这个名字叫Grafenstein(让人想起格拉芬斯坦苹果)，是对Frankenstein和graf(啤酒和苹果酒混合酒的传统名称)的重复。“我们有很多顾客要苹果酒，”她说。“基本上，我告诉人们‘graf’是一种用苹果汁发酵前制成的啤酒。大多数人想知道它是什么味道，我告诉他们这是一种干的苹果味啤酒。”

苹果酒与酒

“它更清淡、更清新，感觉就像在天然葡萄酒世界里发生的事情。”

-小Vinca的杰森·查尔斯

vinka Minor的酿酒师杰森·查尔斯(Jason Charles)在推出他的Moonland Wines葡萄酒系列时，完全使用了混合酒。Moonland Wines是葡萄酒和苹果酒之间的新对话，它更倾向于苹果酒干燥的一面。他说:“这真的很酷，我们知道这不是一种时尚。”

查尔斯对混合葡萄酒和苹果酒的追求是在2020年葡萄酒之乡大火期间产生的，当时烟雾污染了他的红酒葡萄。他从门多西诺县(Mendocino County)买了苹果和梨，把它们的汁液发酵后，与他的酒缸里的一种白苏维翁(sauvignon blanc)混合在一起。

“他们相互补充，”他说。“它更清淡、更清新，感觉就像在天然葡萄酒世界里发生的事情。”

Redfield苹果酒公司的Reis和Maki喜欢苹果酒和葡萄酒的杂交品种，他们支持生产商使用本地发酵和有机或生物动力种植的水果来保护地球。他们指出，气候变化——尤其是野火和干旱——是人们饮用苹果酒的一个驱动因素，他们解释说，苹果皮比葡萄皮更厚，多孔性更小，因此更不容易受到烟雾的伤害，而且苹果通常比酿酒葡萄采摘得更早，在火灾季节之前。同样重要的是，许多苹果园都是老旧的，所以它们需要更少的灌溉。

苹果酒与植物

布林德伍德苹果酒公司是圣莱安德罗家族的热情项目，这种热情体现在当地种植的植物的味道中，比如鼠尾草、粉红胡椒、加州湾，以及啤酒花和太阳谷蜂蜜。此外，许多苹果酒都是在法国橡木桶中陈酿的。东湾很多酒吧的旋转苹果酒水龙头上都有Blindwood，但即使是不准备出去冒险的人也会喜欢Blindwood 's Bottle Service at Your Door，这是大流行时代的创新，为满足最低订单并在特定配送区域内的顾客提供免费送货服务。

从旧果园

不要忽视的是两个长期种植苹果的加州人，他们很高兴地赶上了对苹果酒浓厚的兴趣。远西苹果酒有限公司(Far West Cider Co.)是圣华金县第四代葡萄种植者，生产超干型和水果味的农场直接限量苹果酒，其中一些使用了热带水果。想要一次美妙的春游，可以参观他们位于里士满运河大道1325号Riggers Loft Wine Co.的仓库品酒室，那里有可爱的海滨露台。

在埃尔多拉多县的苹果山地区，隐藏的星星果园是许多湾区农民市场最喜欢的一站。这家人在圣莱安德罗(San Leandro)的仓库里把他们的水果变成了精酿苹果酒和蜜饯，他们在那里奉行零浪费的做法，经营着一座模范的城市果园。如果你想周末出游，可以去他们位于卡米诺塞拉山麓的谷仓式酒廊(有现场烘焙和户外野餐区)。