这印度黄金酱汁或汤配方作为口头传统代代相传在小印度南部的村庄。在米饭配辣烤土豆,“白脱牛奶”实际上是扑鼻的酸奶。没有咖喱粉在此中的术语“咖喱”只是指一些酱汁或肉汤,而不是一种香料。用南瓜做这道菜或冬瓜(类似印度葫芦)。
成分
份:4
基本成分
- 1½杯南瓜冬瓜,切成1英寸立方体
- ½杯水
- ½茶匙姜黄粉
- 1杯略酸的酸奶
- 盐
辣椒酱
- 1茶匙孜然籽
- ½茶匙生大米
- 2茶匙香菜种子
- ½杯冰冻和椰丝
- 1 - 3绿辣椒,这取决于预期的辛辣
- 1茶匙分裂鸽子豌豆*
- ½杯水浸泡
一流的
- 2茶匙椰子油
- 1茶匙芥菜籽
- 撮阿魏粉* *
- 4 - 5咖喱鲜叶
关于这道菜
我们问至关重要的,该公司出现在我们的“铁厨师”竞争的赢家操场上全球、食品工作文化的文章,为他们赢得秘方脱脂乳南瓜咖喱,只有一个culturally-inspired印度菜的300人在这个共享工作区中的竞争和公司孵化器。丰富的香料和家庭秘密,这五香,平衡咖喱是赢得核心菜单。
指令
1。使香料酱
结合孜然种子,大米,香菜种子和分裂鸽子豌豆在小碗里。加入½杯水,让混合浸泡30分钟。
绿色辣椒剁碎。(减少辛辣,如果需要,删除部分或全部种子)。椰丝,辣椒食品加工机和浸泡种子的混合物。搅拌和混合像鹰嘴豆泥。
2。煮南瓜
南瓜削皮,丢弃种子,切成1英寸立方体。在中等大小的平底锅,加入水,姜黄和盐。
封面和库克在高温,间或搅拌,直到南瓜块足够软,皮尔斯完全用叉子和故障时按下勺子。
当南瓜是柔软的,热量低。不漏液体。
3所示。混合香料酱和南瓜
添加香料混合物和酸奶。
搅拌和混合所有原料混合在一起直到光滑。
把混合物煮沸,直到混合物变稠,变得非常低泡沫;熄火。
4所示。做一流的
在高温小不沾锅,加入椰子油、芥种子、阿魏和咖喱叶。当芥末种子开始出现时,熄火,加入内容南瓜顶部的混合物。
5。服务
对于在热米饭的印度式辣味烤土豆。
