在树荫下制造，塔图姆岭农场之旅

塔图姆岭农场的阳光越来越亮，长着翅膀和四条腿的人们开始为这一天合唱。数百只鸡和谐地咕咕叫着，在听者的胸口发出令人发痒的嗡嗡声。一群罕见的赫里福德猪用它们的咯咯声、鼻音和偶尔的尖叫增添了低音和男高音。

农民杰森·科布伦茨(Jason Coblentz)沿着围场之间的一条小巷前行，围场上覆盖着一排排细长的橡树。他为唱诗班唱了一首他最喜欢的赞美诗。

“猪看不清楚，所以我唱歌让他们知道我来了。他们似乎很喜欢，”科布伦茨笑着补充道，“也许是因为我听起来像他们。”

塔图姆岭农场运营已近两年，看起来并不像一个刚刚起步的农场。这在一定程度上可以用这片土地早期的柑橘林历史来解释。这一遗产的迹象在橡树之间随处可见:几棵幸存的橘子树，它们的树枝弯曲着沉重的球体，在阳光的照射下闪闪发光，就像小太阳。

通过将一群猪引入森林，塔图姆岭农场采用了一种森林牧场的形式，将牲畜和林地结合起来，这是人类最古老的农业实践之一。对于以前从未见过森林养殖猪肉的人来说，这些猪对这些独特的农场环境的适应之好令人惊讶。你很难比泥里的猪更快乐，除非你是一只狼吞虎咽地吃橡子、在柔软的落叶床上幸福地打盹的猪。

科布伦茨和他的隔壁邻居史蒂文·布鲁巴赫(Steven Brubacher)多年来一直在这处房产上从事金属加工工作。对于他们的妻子奥蒂·科布伦茨和安吉拉·布鲁巴彻来说，这是一个生活的教室，在家教育他们的孩子，一共有15个孩子，从爬行到投票年龄不等。现在，作为一个正在运作的有机农场，这个地方是他们滋养家庭和管理土地的愿望的自然延伸，科布伦茨和布鲁巴彻的所有人手都在准备中。

在农场的正面，树木稀疏，农场工人塞尔吉奥·林孔(Sergio Rincon)正在检查肉鸡的鸡笼。塔图姆里奇农场今年在有机饲养的鸡蛋和从头到尾的猪肉产品中添加了鸡肉。林孔正忙着准备一个屠宰派对，邻居们都有兴趣了解他们的家禽来自哪里，并获得第一手经验。

林孔说:“在这里，人们有机会学习一种宝贵的技能，这种技能过去是代代相传的。”他揭示了当地农场不仅养活了一个社区的人，而且还养活了它的知识库。

农场里到处都是合作的小证据，包括物种间的合作。例如，人们知道这些鸡会帮助布鲁巴赫尔的大女儿们做覆盖地膜的家务。由于这些动物的存在，森林地面的一部分曾经是苍白和沙质的，现在已经变成了黑暗和浓密的营养物质。科布伦茨已经开始观察橡树，希望随着时间的推移，橡树会给猪带来更多的橡子。

科布伦茨和林孔都谈到了扩大农场生物合作网络的巨大潜力。林孔去年带着对果树的热情来到了农场，而科布伦茨则在酝酿在橡木上种植美味蘑菇的想法。然而，农场的生活有一种方式，在他们自己的时间里，一天一天地执行所有事情的精神。

科布伦茨警告说:“在全年温暖的环境中全速奔跑，你很容易过度劳累。”“你不可能永远保持每小时100英里的速度。”当大流行迫使当地农贸市场连续关闭几个月时，他的家人格外珍视团聚的感觉，他们用非接触式方式送货，在自家车库的店面欢迎顾客。猪排迅速成为塔图姆岭农场最受欢迎的产品。

“即使有一个孩子不想吃完晚餐，”科布伦茨说，“他们也会把自己的排骨吃完，然后要我的。”

搜索塔图姆岭农场，寻找饲养优质猪排的关键，你可以迅速指出猪的有机饲料、栖息地或护理。深入研究，在农民根深蒂固的价值观中找到更多的答案:强大的社区，合作，对地球和生物的尊重，以及大量的感激之情。

科布伦茨说:“农场教会了我要更加感恩，有时比我意识到的还要频繁。”“当我穿过树林时，闻到泥土的味道，我就想深呼吸。”

有时，他把那口气当做赞美诗。让我们在让塔图姆岭农场蓬勃发展的配料清单上加上“歌曲”，让那些排骨味道如此之好。

塔图姆里奇农场的产品可以在当地的萨拉索塔农贸市场和农场摊位上买到(萨拉索塔塔姆路300号)。有关送货和运输的信息，请访问tatumridgefarms.com．

当地小吃有了一群新粉丝

塔图姆岭农场最棘手的工作之一是将猪转移到一个新的围场。其中的诀窍就在于食物本身，塔图姆里奇农场发现了一个完美的解决方案——菲尔叔叔的有机爆米花。科伦茨夫妇在担任萨拉索塔农贸市场总监时结识了首席爆米花手菲尔·帕加诺。在新店开业后不久，帕加诺就把一袋好东西送到了农场，作为给孩子们的礼物。在轮岗日，这是一份更大的礼物!“我们努力让我们的轮转尽可能平稳，以减少对畜群的压力，”奥迪·科布伦茨说。“我们的猪通常都很随和，当然，食物是它们的爱的语言!”猪们对任何不是它们自己的想法的东西都很谨慎，他们很乐意跟着菲尔叔叔的有机爆米花的足迹进入新的猪圈。“这并不奇怪，”奥迪说。“好吃!”

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