可食用的大奖

农场新鲜的市场

通过库珀Levey-Baker/摄影彼得涡流 | 2015年10月07

山姆Detwiler &海鲜经理戴夫·霍尔曼炫耀他们的新鲜的旗鱼。

现年51岁的亨利Detwiler在这里被称为“老亨利,“希望更新如何在新熟食柜台销售。他的女儿,多加Keim,在回来的路上经过的三明治,这刚刚打开第三Detwiler的农场市场内部,告诉Detwiler数字迄今为止还行,不壮观。

“你知道怎么走,对吧?”Detwiler问道。“做一个交易。”他指向了几十个霓虹色的迹象表明,上下挂纸板生产主导的行前面部分的25000平方英尺的杂货店。骗子油墨在一个承诺“出售”大樱桃;另一个广告甜玉米。配音桃子一个标志“完美夏天治疗美味多汁。”

Detwiler的思考:另一个明亮的迹象可能会提醒客户商店提供一些新的东西。它一直在做的事情。自2月份开幕以来,第三Detwiler已经添加了一个完整的肉店和增加了新鲜的海鲜产品。现在还在Detwiler销售大规模hoagies-just最新的扩张的稳定增长小10 - 20英尺农场站受欢迎的当地的杂货连锁店。

在蒙哥马利郡长大,宾夕法尼亚州,费城西北,Detwiler也成长于食品业务。他在祖父的肉店,产生自己的capocollo,火腿,和其他salumi。他从他妈妈学会了烤面包。但是他发现他真正的激情当他开始一个农场站,卖新鲜水果和蔬菜。

他搬到萨拉索塔,因为他的妻子,娜塔莉Detwiler,来自该地区。他带来农场站。2002年,他成立以来在萨特的质量的食物,鸡蛋和奶制品操作在萨拉索塔县东部。农场站后搬到Fruitville树林之后,2008年,Detwiler打开一个位置仍然是公司的号码是:5000平方英尺的旗舰店在帕默大道。在2013年威尼斯位置打开。

自始至终,Detwiler的家庭发挥了重要作用。娜塔莉,被称为“现代艺术博物馆Detwiler”,大学经营面包店百汇位置,和他们的四个儿子和五个女儿,其中一些人还在学校,所有的投入。山姆Detwiler, 27岁与公司副总裁,负责所有三个Detwiler采购的位置。25岁的亨利Detwiler Jr。大学百汇位置存储操作运行,以及担任副总裁。迦勒Detwiler, 24岁,管理帕默大道店。

所有三个Detwiler的主要吸引力的地点吗?经常silly-cheap新鲜农产品的价格。山姆解释了杂货店的定价策略通过引用山姆•沃尔顿的哲学:压力你的供应商提供你需要产品的价格而不是提高客户的价格。“我知道客户想要什么支付我卖掉它,”山姆说。如果这意味着大规模的批量购买一个更好的价格和销售商品有苗条的利润,也在所不惜。

供应商的优势是,他们知道Detwiler将帮助他们,太,和销售不那么完美的水果和蔬菜,否则就浪费。在这些情况下,商店的招牌警告客户期望有缺陷的水果。买家可以抢购一大盒蓝莓,例如,为1.99美元,如果他们愿意处理一些支离破碎的浆果。系统不仅仅是良好的业务;它减少了荒谬的垃圾在我们的食物系统。

Detwiler携带很多的基础知识你期望从一个杂货店,但通常与一个专业。“我们的客户群,我们假设他们想要不同的东西带到桌上,”山姆说。Detwiler的,这意味着卖鹌鹑蛋,涉水深入有机游戏,提供酸奶品牌你不能找到其他地方。但山姆说商店不想仅仅成为一个利基市场,。商店不是卖给顾客想要的特殊商品的20%;也是吸引消费者的80%就囤积基础好的价格。

大学百汇位置包含一个抓面包店,写出了定制的焙烤食品。它还卖神奇面包。新商店仍然是一个进展中的工作。看着肉柜台在商店后面的运行着,亨利和山姆聊天对他们提供的这个价格猪排。可能上升。他们交谈,找出一个办法比他们现在要新鲜的海鲜。

亨利说,目前没有计划在另一个新商店即将发生。他们仍然精炼的事情大学百汇。肉店启动并运行,亨利回到他最早的食品业务与他的祖父memories-working流程肉。他想要添加一个意大利特大号三明治根据一个古老的家庭食谱熟食柜台有时很快,但是他想确保他有正确的每一个细节。

“我等待开始推动的东西直到我感觉非常舒适,”他说。这是一个经营理念已经得到了回报。

►Detwiler农场市场:6100 N洛克伍德岭Rd,萨拉索塔;6000帕默大马路,萨拉索塔;1250年美国41旁路,威尼斯;941-378-2727;detwilermarket.com