成分
- ½杯生腰果，浸泡并沥干水分(见附注)
- 1小瓣蒜，切碎
- 1汤匙水
- 1汤匙特级初榨橄榄油
- 1汤匙营养酵母
- 1茶匙白味噌
- 1.5茶匙新鲜柠檬汁
- ¼茶匙细海盐
- ⅛茶匙烟熏甜辣椒粉
- ⅛茶匙辣椒粉(可选)
- ¼杯胡萝卜丝
- ¼杯粗切的烤红辣椒，拍干(见附注)
- ¼杯粗切西葫芦丝(可选-见附注)
准备
虽然我绝不是素食主义者或无乳制品，但我确实喜欢把素食和零食纳入我的家庭饮食中。我发现，当我用我最喜欢的菜做一道素食时，我的丈夫和儿子会更兴奋地吃它。我通常不吃含坚果的奶酪，因为我容易忘乎所以，在我意识到之前，我已经一口气吃了一磅坚果。这可不是什么健康的选择然而，在这个食谱中，我在常见的坚果奶酪中加入了辣椒和胡萝卜，这样我就不会在吃多了之后感到疲惫不堪。加上浓烈的香料让我不至于做过头。
这款甜椒芝士酱料搭配三明治、蔬菜汉堡都很美味，也可以蘸蔬菜、薯片、饼干和面包吃。
将浸泡过的腰果、大蒜、水、橄榄油、营养酵母、柠檬汁、海盐、辣椒粉和辣椒粉(如果使用的话)放入食品加工机或搅拌机的碗中。处理直到面团形成(如果你想要光滑的质地，使用强大的搅拌机而不是食品加工机)，经常刮掉两边。
加入胡萝卜和烤红辣椒，搅拌至切碎并混合。
将混合物倒入碗中，拌入西葫芦丝(如果有的话)。根据口味调整调味料，冷藏至可以食用。最好冷着吃。
注意:浸泡腰果时，将腰果放入一个中等大小的碗中并加水。盖上盖子，放在柜台上休息至少8小时，最多过夜。使用前彻底沥干水分。我在这个食谱中使用了罐装烤红辣椒;“地球起源”有个不错的有机品牌。使用前一定要拍干。我真的很喜欢这种酱，最后搅拌西葫芦丝，但我丈夫对西葫芦的加入很不高兴，所以我做了两批，一份有西葫芦丝，一份没有西葫芦丝。我让你来决定你的家人喜欢什么。
关于这个食谱
*关键组件*
我是它的忠实粉丝营养酵母(见我的食谱素食蟹饼了解更多)，但要适度。一点点就能帮上大忙。但它是食谱中令人惊讶的秘密成分，需要添加额外的氨基酸来增强鲜味。必赢bwin唯一你可以在地球起源(Earth Origins)或全食(Whole Foods)等健康食品店的调味料区和散装箱中找到它。
味噌是我最喜欢的另一种秘密食材。少量使用时，没有人能察觉到，但它增加了一种无与伦比的咸味和鲜味。另外，这是一种非常健康的食材。味噌是发酵大豆，所以它拥有发酵食品的所有好处(促进肠道健康)和大豆的所有好处(抗氧化剂、蛋白质、纤维，等等)。一定要买有机豆制品，包括味增。
