对于法裔加拿大人来说，这是一年中我们准备度假时享受的Tourtiere的时候。我最喜欢的食物记忆是我母亲为平安夜晚餐准备tourtieres。房子里的气味很奇妙——混合了香料、雪利酒和黄油糕点的味道。这是我妈妈的食谱和她教我做的方法的一个变种。每个家庭的食谱都有点不同，但通常是肉、土豆和香料(丁香、肉桂、肉豆蔻)的组合。
成分
份量:6-8份
- 1汤匙橄榄油
- 半磅碎猪肉
- 半磅碎牛肉
- 半磅小牛肉
- 1个洋葱，切碎
- 1瓣蒜，切碎
- 1根胡萝卜，去皮切丝
- 1根小芹菜茎，切碎
- 1 / 3杯牛肉高汤
- 一汤匙干邑白兰地
- 1茶匙干欧芹
- 3 / 4茶匙海盐
- ¼茶匙现磨的胡椒粉
- ¼茶匙干鼠尾草
- ¼茶匙干百里香
- 捏碎丁香
- 捏碎肉桂粉
- 捏一茶匙碎肉豆蔻
- 1汤匙干面包屑
- Pâte Brisée(或商店购买的派面团)做双层皮
- 蛋液(1个蛋黄加1汤匙水)
准备
将烤箱加热至400°。在一个大煎锅中用中高火加热油。加入猪肉、牛肉、小牛肉、洋葱、大蒜、胡萝卜和芹菜。煮，偶尔搅拌一下，直到变成棕色。
沥干锅里的油脂，加入牛肉高汤、干邑和香草。小火煮15-20分钟。将煎锅从火上移开，将干面包屑倒入混合物中搅拌。在准备糕点时，让馅料休息。
将面团擀成2个(12英寸)圆。在9英寸的烤盘底部画一个圈。将剩下的圆切成1英寸厚的条状。用勺子将馅料倒入准备好的派盘中，如果喜欢的话，可以在上面撒上点状的酥皮条。将酥皮沿边缘卷在一起，然后在酥皮上刷上蛋液。烤12分钟。将温度降至350°，继续烘烤至金黄色，约25-30分钟。
