成分
份:6 - 8份(s)
- 1牛肉里脊(4 - 5磅)
- 盐
- 2汤匙特级纯橄榄油
- 1小枝新鲜的迷迭香,切碎(或1茶匙干)
- 1群新鲜百里香叶子(或1茶匙干)
- 1茶匙蒜盐(或1丁香新鲜大蒜捣碎¼茶匙盐)
嫩汁
- 1½杯水果酒,如馨芳葡萄酒或Granache
- 1杯低钠牛肉汤
- 3大汤匙香醋
- 2丁香
- 8花椒
- 1月桂树叶,轻轻烤
- 3碳烧咖啡豆
- 1小枝新鲜百里香
- 1把碎干樱桃
- 1捏糖
- 2大石榴汁溅
准备
盐里脊,让坐半个小时。用橄榄油和烤热烤架上直接加热,直到一个地壳形式。熄火再刷油和灰尘和切碎的迷迭香、百里香、蒜盐。烟在高间接加热,直到彻底煮熟。提供以下酱。
嫩汁
将所有成分中火炖,直到减少。应变,然后厚厚地涂在牛肉里脊。
