在加州长大,从墨西哥边境大约三英里,我们被宠坏的正宗的墨西哥文化和美食。每一个节日带来了我们的最爱之一:玉米粉蒸肉。玉米粉蒸肉不仅仅美味,他们开始进入假期。厨房桌子被包围整个家庭讲故事,因为它们传播玛莎在玉米苞叶精密的外科医生。配方我们分享已经通过Acosta家族几代人,绝对是“真正的交易。”因为它主要是用西班牙语写的,充满了“这一点”和”一点,“我们花了一段时间破译,但是是值得的。
成分
份:2打
- 1无骨波士顿对接(约3磅)
- 1中洋葱
- 4瓣大蒜
- ⅔杯辣椒粉
- 1茶匙盐
- 1茶匙胡椒
- ½一杯中筋面粉
- 一杯水
- 准备玛莎(参见食谱)
- 1包玉米苞叶,用水浸泡1小时
- 1能介质的橄榄
玛莎
- 8盎司猪油
- 1茶匙发酵粉
- ½茶匙盐
- 2杯保留股票从猪肉、分裂
- 4杯玛莎面粉、分裂
- 如有需要,2杯水
准备
猪肉在荷兰烤肉锅,加满水。加入洋葱,大蒜,辣椒粉,盐和胡椒。煮至沸腾,然后减少热量和炖3个小时。
猪肉转移到一个大碗里,切丝,保留股票。应变股票大碗或量杯,丢弃固体。3 - 4杯股票(保留其余准备玛莎和蒸玉米粉蒸肉)成一个平底锅。在一个小碗,把面粉和水泥浆。搅拌浆进股票,小火煮至略增厚。
组装,如玉米粉蒸肉、传播玛莎在泡壳½(不要让壳干燥)。勺碎猪肉在玛莎和橄榄之上。褶皱和安全的带壳壳。重复剩余的外壳和填满。
做饭,剩下的股票与水船的地方。堆栈玉米粉蒸肉到篮子里。快煮,然后放凉后再用文火煮沸minutes-1 45小时。服务与酱。
地方猪油光站在搅拌机,搅拌(如乳化黄油蛋糕)。加入泡打粉、盐和一勺股票,搅拌均匀。添加、3添加剩余的股票和玛莎面粉加水。一块玛莎done-light时要漂浮在水和空气的。
